Žydų makaronų kugeliai yra tokie skanūs ir gali būti pagaminti įvairiais būdais, įskaitant saldus ir pikantiškas. Bet makaronų mažiau? Taip, su zodele ar cukinijos makaronais.
Kadangi bandžiau nusipirkti makaronų (taip sunku, kad slavai darytų!), Aš žiūrėjau į mašiną valdomus spiralizerius, skirtus zoodlei. Na, "KitchenAid" spiraliuotojo tvirtinimas veikia kaip čempionas, ir aš mielai mačiau "makaronus"!
Šis "Zoodle kugel" receptas puikiai tinka Velykoms ir, jei naudojamas glitimo neturintis matzo, tai idealiai tinka tiems, kurių kviečių problema.
Ko jums reikia
- 5 vidutinio dydžio cukinijos (nešluotos, suapvalintos)
- 1 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
- 4 dideli kiaušiniai (kambario temperatūra)
- 2 arbatinius šaukštelius išdžiūti (citrina, šviežia)
- 1 gvazdikėlio česnakas (malta)
- 1 puodelis svogūno (smulkiai pjaustytas)
- Neprivaloma: 1 šaukštą baziliką (smulkintą šviežią)
- Neprivaloma: 1 šaukštas mėtų (kapotų šviežios)
- 1 1/2 šaukštelių druskos
- 2 šaukšteliai juodųjų pipirų
- 1/2 puodelio matzo valgio (reguliariai arba be glitimo)
- Dėl Topping:
- 2 - 3 dideli matzo krekeriai (be glitimo, supjaustyti 1 puodeliui)
- 1 šaukštas petražolės (kapotos)
Kaip tai padaryti
- Naudodami spiralizatorių ant storo "makaronų" nustatymo, pagaminkite ilgai makaronus iš 5 nematytų ir pjaustytų cukinijų. Vietoj to gali būti naudojamas augalinis skustasis, bet jūs gausite plokščius juostelės, o ne makaronus.
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus įkaitinkite 1 ar 2 šaukštais didelėje sautele ant vidutinio karščio. Sauté cukinijos makaronai partijomis nuo 3 iki 4 minučių, kol šiek tiek minkšta. Su kiekviena partija pridėkite druskos ir pipirų šaukštelį.
- Užvirto cukiniją įpilkite į žarną ir išleiskite perteklinį skysčio.
- Šildykite orkaitę iki 350 laipsnių. Labai padengti 9x13 colių kepimo indą su virimo purkštuvu ir įdėti į orkaitę, kad paruoškite likusias sudedamąsias dalis.
- Dideliame dubenyje sušaldykite 4 kambario temperatūros kiaušinius su 2 arbatiniais šaukštais citrinų žievelės, 1 gvazdikėlio malto česnako, 1 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno, mėtų ir baziliko (jei naudojamas), 1 1/2 šaukštelių druskos, 2 arbatinius šaukštelius pipirus (arba skonis) ir 1/2 puodelio matzo miltų. Įdenkite cukiniją ir švelniai sumaišykite.
- Po to, kai aliejus pašildomas indelyje maždaug nuo 5 iki 10 minučių, įmaišykite cukinijų mišinį. Naudodami šluostę ar šaukšto nugarą išlyginkite viršuje.
- Sumaišykite 1 puodelį susmulkintų matzo krekerių su 1 šaukštu susmulkintų petražolių. Supilkite smulkintus matzo krekerius virš viršaus. Jei pageidaujate, sumaišykite matzo krekerius su 2 šaukštais tirpinto margarino ir paskui išsklaidykite viršuje.
- Kepkite 45-55 minučių arba tol, kol kraštai traškūs, o viduryje - kugel. Jei perpumpavimas greitai perrištas, laisvai uždėkite kugelę folija. Jums gali prireikti nusiplauti skysčio perteklių ir grąžinti į orkaitę dar 5-10 minučių.
- Kai kugelis virdomas, išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti mažiausiai 20 minučių prieš pjaustymą. Patiekite kambario temperatūroje arba šiltai.
Šaltinis: įkvėptas "MyJewishLearning.com" receptas.
Daugiau apie Kugels
"Kugel" yra keptas pudingas, pagamintas iš kiaušinių makaronų ar bulvių, kiaušinių, pieno ar grietinėlės, varškės sūrio ar grietinėlės sūrio, grietinės ir prieskonių kremas. Tai gali būti saldus, tokiu atveju cukraus, razinų ir cinamono daigai dažnai dedama į krevetės pagrindą arba malta, kai dedama mėsa ir daržovės.
Jis tiekiamas kaip desertas, šoninis patiekalas arba pagrindinis mėsos patiekalas. Nors apskritai laikoma "Ashkenazi" žydų patiekaliu, skirtu ypač "Shabbat" ir "Yom Tov", yra Lenkijos , Lietuvos ir kitų Vidurio ir Rytų Europos kugelio versijos.