Šis šokiruojantis paprastas Italijos bulvių gnocchi receptas naudoja nuostabų nuorodą (greito bulvių dribsniai), kad būtų išvengta problemų, susijusių su bulvių ir miltų santykiu.
Jei yra per mažai miltų, gnocchi gali visiškai suskaidyti į puodą virimo metu, paliekant tave ne tik krakmolingą vandenį. Kita vertus, jei yra per daug miltų, jie gali pasirodyti per daug tankūs ir sunkūs. Bet ne su šiuo receptu! Dvigubas, trigubas ar keturis kartus su gerais rezultatais.
"Gnocchi" puikiai dirba su lygiomis kreminėmis padažu, tokiais kaip pesto , paprastu graikinių riešutų padažu , kreminiu pomidorų padažu arba keturių sūrio padažu .
Ko jums reikia
- 1 puodelis vandens
- 1 kiaušinis (šiek tiek sumuštas)
- 1 šaukštelis sviesto (minkštas)
- 1 šaukštelis česnako miltelius
- 2 puodeliai greito bulvių dribsnių (naudokite kokybišką prekės ženklą, pavyzdžiui, "Bob's Red Mill")
- 1 puodelis nebalinto universalus miltai
- 2 šaukštelius šviežių petražolių lapų (malta)
- 1/2 šaukštelio baudos jūros druskos
Kaip tai padaryti
- Į maisto perdirbėjo padėkite vandenį, maištą kiaušinį, sviestą ir česnakų miltelius ir sumaišykite mažu greičiu, kol juos sumaišysite.
- Didelėje maišymo dubenyje sujunk bulvių dribsnius, miltus, petražoles ir druską.
- Į maisto perdirbėją įpilkite bulvių dribsnių miltų mišinį ir sumaišykite mažu greičiu, kol tešla formos.
- Miltus paverskite rankomis ir darbo paviršiumi, švelniai suminkite tešlą, tada išlyginkite. Pjaustyk tešlą į juostas ir nulenkite juostas į virves. Supjaustykite lynus į įkandimo dydžio gabaliukus ir surinkite kiekvieną gabalėlį ant gnocchi lentos arba palei šakės strypus, kad sukurtumėte rievę.
- Virkite sūdytu vandeniu apie 1-3 minutes (kai jie plaukioja prie paviršiaus, jie yra pasirengę). Ištuštinti šaukšteliu, o ne laikikliu, nes jie yra šiek tiek subtili. Švelniai padaukite savo pasirinktą padažą.
Variacijos
Galite žaisti su tešla, pridėdami tarkuotą "Parmigiano-Reggiano" sūrelį, smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, špinatus ar bet kokius jūsų fantazijas.
Daugiau apie Gnocchi
Gnocchi yra kažkur tarp kiaušinių ir makaronų rūšies. Italijoje yra daug skirtingų gnocchi rūšių, tačiau labiausiai žinoma visame pasaulyje yra maža, apvali, šiek tiek kramtoma kumštis, pagaminta iš bulvių ir kvietinių miltų mišinio, dažnai su dryžiais briaunomis. (" Oxford Companion to Food" teigimu, šis gnocchi tipas yra maždaug 1860 m.).
Paprastai supakuoti gnocchi (ypač tokie, kurie nėra šaldomi) dažnai yra gana tankūs, lipnūs ir lipnūs, šiek tiek bulvių skonio, tačiau švieži, rankų darbo gnocchi yra visiškai kitokie: lengvas, subtilus ir pagalvinis su daug smulkiu ir autentišku skoniu .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 371 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 109 mg |
| Natris | 1,344 mg |
| Angliavandeniai | 57 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 11 g |