Jei manote, kad esate alaus geek, jūs turite būti susipažinę su šiais šešiais alaus!
Pripažintų alaus subkategorijų sąrašas kasdien didėja. Jei nesuskaičiuojamų klasikų, tokių kaip druskos rūgščių gazos ir vaistažolių vaisiai, nepakaktų naujiems alaus naujokams, neseniai išradę regioniniai ir hibridiniai stilius, tokie kaip Indijos violetiniai lakai ir Juodosios IPA, vis dar kelia painiavą. Tačiau, jei kada nors mąstėte žodžius "Aš noriu tik alus" ! Atsiprašome, kai pažvelgę į perkrautą meniu jūsų vietinėje laistymo skylėje, nesijaudinkime: mokydamiesi šešių stilių, kuriuos apžvelgiau žemiau, niekada neužsiminsite teroro, pateikdami alaus užsakymą.
01 iš 06
Šviesus alus
Getty Images "The pale ale" yra daugiau ar mažiau atsakingas už viso amerikietiško amatų alaus judėjimo įkvėpimą. Kalbant apie anglišką blyškią ale, į kurią įeina Boddingtonas arba Fuller Chiswick Bitter, Amerikos baltoji ale yra mažiau palikuonių ir daugiau bokštų nei britų kolega. "American Pale ales", tokios kaip "Sierra Nevada" arba "Dale's Pale Ale" iš "Oskar Blues", yra nuo aukso iki gilaus gintaro spalvos, vidutinio dydžio, ir paprastai turi vidutinio ir aukšto apynių skonį, kuris dažnai būna citrusus. Jei kada nors buvo stiliaus, labiausiai reprezentuojančio klasikinį amerikietišką amatų alų, tai būtų taip. Čia yra tam tikrų sutampa su Amerikos gintaro ale - tokia kaip "New Belgium" riebalų padanga - tačiau blyškios alos paprastai būna švaresnės, traškesnės ir labiau įpjauti į priekį, o gintaro ales turi druskingesnį, daugiau karamelinio profilio.
02 iš 06
Indija Pale Ale (IPA)
Getty Images IPA yra jauniausias stilius krūva, bet tikriausiai labiausiai populiarus JAV šiandien. Indija Pale Ales yra panašios (arba šiek tiek tamsesnės) spalvos, nei šviesiai ales, tačiau jos turi daug daugiau brangių apynių aromato ir skonio. Iš pradžių šis stilius buvo sukurtas siekiant išgyventi transportą iš Anglijos į Indiją (vadinasi, pavadinimą), kai papildomos apynės buvo įvestos kaip konservantas - aliejai padeda ilgiau laikyti alų švieži. Tačiau papildomas apynių rezultatas yra tai, kad jie paprastai pagamina alų daugiau kartų ir aromatinių. Pastaraisiais metais " Imperial" IPA tapo madinga, kuri gali būti iki dvigubai daugiau salyklo, apynių ir alkoholio kaip reguliarus IPA. Šie blogi berniukai laikrodis yra apie 7 - 9% ABV, palyginti su tipiškais 5 - 6%.
03 iš 06
Stout
Getty Images Pats tamsiausias alaus yra stout, kuris prasidėjo 18 a. Pradžioje, siekiant apibūdinti stiprius (arba "stout") nešėjus. Nuo stouto iki porterio linija nuo to laiko tapo nepaprastai migluota, o dabar sąlygos iš esmės yra keičiamos. Stout variantai yra sausas stout (pavyzdžiui, Guinness), saldus ar pieno stout (pagaminti su laktozės), avižiniai dribsniai (pagaminti iš avižinių dribsnių) arba Amerikos stouts (kurie, kaip ir visos amerikiečių versijos alaus, yra hoppier). Tai, kas jas vienija, yra tai, kad jie pagaminti iš giliai skrudinto salyklo, todėl juoda spalva yra tamsiai rudos spalvos, espresso, nesaldinto šokolado ar sudegintos duonos skonių. Netgi intensyvesni yra Rusijos imperijos stoutai , kurie svyruoja nuo 8 iki 12% ABV, ir yra ypač turtingi ir pilnaverčiai.
04 iš 06
Kvietinių alų
Getty Images Visiškai priešinga galinio stalo spektro dalis - tai kviečių alaus, kurios taip pat yra įvairiausių sub-stilių, iš kurių trys yra svarbiausi. Tikėtina, kad labiausiai susipažinsite su Belgijos kviečių alumi arba " palikuoniais" Blue Moon, Hoegaarden ar Shock Top. Belgijos kviečių alų labiausiai skiriasi zesty, oranžinės ir citrusinės skonio akcentuojamos koriandra ir kitos prieskoniai. Tačiau Vokietijos " Hefeweizens" , pavyzdžiui, Weihenstephaner arba Paulaner Hefeweizen, yra žinomi dėl stiprių bananų ir kriaušių skonių iš cheminių medžiagų, žinomų kaip esteriai ir fenoliai. Pavyzdžiui, " American Wheat" alus paprastai yra labiausiai švarus ir švelnus - trijų hopsių, mažiau dėmesio skiriant mielėms ir vaisių skoniui, o daugiau - traškumui.
05 iš 06
Lager
Getty Images Visi alus gali būti suskirstyti į "ales" ir "lagers". Pirmiau minėti stiliai patenka į ankstesnę kategoriją, tačiau, jei alus nėra ale, tai yra lageris , kuris fermentuojamas vėsesnėje temperatūroje mielėmis, kurios mielės ant cukraus yra dugno (o ne viršutinėje) cisternoje. Ir nors ten yra nemažai skirtingų lagerių rūšių (tarp jų ir pilsners , kuriuos greitai pateksime ), populiariausias JAV yra žinomas kaip "staigmena"! - Amerikos lageris , kuris apima Bud Weiser arba Miller High Life. Paprastai jie yra labai šviesiai gelsvos spalvos ir labai permatomi, su labai subtiliais grūdų aromatais. Dauguma jų yra pagaminti su papildomomis medžiagomis, išskyrus salyklinius miežius, tokius kaip kukurūzai, ryžiai arba avižos, o apynių kiekis yra labai mažas, karbonacija yra labai didelė. Jie gaivina ir trokšta gaivinti, bet nėra ypač kvapnūs.
06 iš 06
Pilsner
Getty Images Galiausiai, Pilsner yra specifinis lager tipas, kuris linkęs būti labiau kvapnus nei amerikietiškas lageris. Čekijos ar Bohemijos pilsneras pirmą kartą buvo įpiltas 1842 m. Čekijos mieste Plzenas (gaukite jį?). Pirmasis Pilsneras tapo žinomas kaip Pilsner Urquell ("Urquell" reiškia "originalus") ir vis dar yra paruoštas šiandien. Alus yra šviesiai auksas ir gana aiškus, su ryškesne, daugiau gėlių apynių, negu amerikietiška lagerio. Tai traškus ir gaivus su sudėtinga maltese, ir gauti savo kartumo iš brangių Čekijos apynių, vadinamų "Saaz" apyniais. Vis dėlto vokiečių Pilsner pirmą kartą buvo gaminamas po Bohemijos pilsnerio sėkmės, apie 30 metų. Vokietijos pilzininkai, pavyzdžiui, "Bitburger" arba "Warsteiner", dažniausiai būna šviesesni, bespalvūs ir sausi, nei Čekijos Pilsner.