"Injera" - tai grietinė plokščiažolė, naudojama Etiopijos ir Eritrėjos virtuvėse, kuri yra storesnė už krepą, bet yra storesnė už blyną ir turi puikiai rūgštus skonį. Etiopijos ir Eritrėjos virtuvės, daržovių, lęšių arba mėsos patiekalai yra patiekiami ant viršaus, o maistas yra valgomas rankomis, naudojant indą, norint išvalyti maistą.
Nors tradicinė "injera" naudoja visus tef miltus , dauguma Injera receptų JAV naudoja teff ir kvietinių miltų derinį, todėl galėčiau gerbti šio recepto rezultatą, kuriame naudojami universalūs miltai su tefl miltais.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai teflų miltų
- 2 puodelio universaliosios miltų
- 1/2 šaukštelio druskos
- 5 puodeliai drungnas vanduo
Kaip tai padaryti
1. Didelėje maišymo dubenyje sumaišykite miltus ir druską, kol gerai sumaišoma. Įpilkite vandens, maišydami, kol sumaišysite. Nuleiskite laisvą popieriniu rankšluosčiu ir palikite stovą, nurimkite per naktį.
2. Mišinį atsargiai sumaišykite su medine šaukšteliu ryte (ant paviršiaus turi būti jau susidarę burbuliukai, o fermentuojantis vanduo turėtų pakilti į viršų), vėl uždengti ir leisti stovėti kambario temperatūroje, netrukdomas per naktį.
Dar kartą pakartokite šį ciklą. Po 3-4 dienų jūsų sėklidė turi kvapą rūgščią ir labai šampančią, tai reiškia, kad ji yra paruošta!
3. Maišykite mišinį, kol bus sumaišytas. Iškaitinkite didelę, lengvai alyvuotą sunkia dugne keptuvę ant vidutinės ir didelės šilumos. Į keptuvę įpilkite maždaug 1/3 puodelio tešlos, sudėjus ploną sluoksnį tešlos. Kuko, kol burbuliukai susidaro ant viso plokščiojo lapelio paviršiaus (neapsukite, tik kepkite vieną pusę kaip krepas) ir, naudodami metalinę mentelę, nuimkite dangtelį ir perkelkite į plokštelę. Pakartokite, kol naudosite visą tešlą, jei reikia, pripilkite alyvos keptuvėje. Patiekite su jūsų piktžolėmis daržovėmis, lęšiais ar mėsos patiekalais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 135 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 474 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 3 g |