Senovėje žydų moterys atidavė nedidelę tešlos, vadinamos " challa" , šventojo kunigo ( koheno ), kai jie gamino duoną.
Po to, kai Jeruzalėje buvo sunaikinta Šventoji šventykla, žydų moterys pradėjo sudeginti nedidelę tešlą ( šalį ), kai duoną atnešė kunigo dalies atminimui.
Laikui bėgant, "challah" apėmė visą duoną, o ne tik atskirtą ir sudegintą dalį.
Tai yra tradicinė, o ne privaloma, nes "chala" duona yra plytelių kiaušinių duona.
Sunkumas: vidutiniškai
Reikalingas laikas: " Challah" reikia maždaug 3 valandos. Tai apima laiką, per kurį tešla pakils.
Štai kaip:
- Paruoškite tešlą
10 minučių ištirpinkite mieles nedideliu drungnu vandeniu ir 1 šaukštu cukraus. Tada pridėkite likusius ingredientus pagal naudojamą Challah receptą. - Mesti tešlą
Mėsa tešlą, kol jos konsistencija yra standus ir lygus (15-20 minučių). Jei tešla yra per minkšta, įpilkite miltų. Jei tešla yra per stiprus, įpilkite vandens. - Tešlos pakelti
Įdėkite tešlą į didelį, alyvuotą dubenį. Tada pasukite tešlą taip, kad tešlos viršuje būtų aliejus. Uždenkite tešlą, padėkite ją į šiltą vietą ir leiskite jai išaugti, kad padidėtų dvigubai (1-2 val.). Jei receptas tai reikalauja, perforuokite tešlą žemyn, kad pašalintumėte oro kišenę, o tada pakelkite dar 1/2 valandos. - Atskira Challah
Šiuo metu žydų moterys gali įvykdyti Biblijos įsakymą, vadinamą "Challah" atskyrimu.
- Tepalo keptuvės
Svarbu riebinti keptuves, kuriose "Chala" bus kepama, kad būtų galima lengvai ištraukti "Chala" iš keptuvės po kepimo. - Padalinti tešlą
Tešlą padalinkite į gabalus ir formą į kepalus, mažesnius už keptuves. Tradicinė "challah" forma yra apipinta. Šiame puslapyje pateikiama schema parodo, kaip pririšti trijų dalių "challah" . Šis vaizdo įrašas parodo, kaip išplėsti "challah", naudojant šešias dalis.
- Tešlą vėl pakelti
Tešlą įkiškite į keptuves ir vėl pakelkite, kol išaugs dvigubai (apie 1/2 valandos). - Paruoškite orkaitę
Įkaitinkite orkaitę 350 laipsnių Fahrenheitui. - Glaze Challah
Kiaušinių trynį arba kiaušinio trynį perpilkite keliais lašais vandens. Kai kurie žmonės į kiaušinių trynį prideda šaukštelis cukraus. Naudodami kiaušinių šepetėlį, paskleiskite kiaušinio trynį šiaudų viršuje ir šonuose. Aguonų sėklos arba sezamo sėklos gali būti apibarstyti ant šoko viršaus, kai jis yra glazūruotas su kiaušinių tryniu. - Bake Challah
Bake chala pagal naudojamą receptą. Paruošta šaudykla turėtų atrodyti rudos, bet ne per tamsi. Aš paprastai kepiu savo šalį 30 minučių arba kol jis skamba tuščiaviduriai, kai jis yra naudojamas apačioje. Nedelsdami išimkite šalį iš kepimo skardos ir įdėkite ant vielos stovo, kad atvėsintumėte.
Patarimai:
- Mėsą palaipsniui įdėkite į sklandesnę tešlą.
- Duokite tešlą pakankamai laiko pakilti.
- Riebalus sumaišykite gerai, todėl "Challah" išeina lengvai po kepimo.
- Būkite atsargūs, kad neapsunkintumėte arba nepakeltumėte "challah".