Amišai gamina vieni iš geriausių duonos Jungtinėse Amerikos Valstijose. Ši amišo bulvių duona gali šiek tiek užtrukti paruošti, bet ją lengva padaryti. Laukdami, kol duona pradės gaminti savo skonį ir pakilti, galite eiti apie savo dieną, eiti pareigas ir dirbti savo biure.
Ko jums reikia
- 3 vidutinės bulvės (baltos, nuluptos ir supjaustytos)
- 1 puodelis vandens (bulvių vanduo, likęs nuo virimo bulvių)
- 2 puodeliai vandens (kambario temperatūra)
- 2 1/4 šaukštai / 1 pkg. / 1/4 oz. mielės (aktyvios sausos)
- 2 šaukštai cukraus
- 2 šaukštelio druskos
- 4 1/2 puodeliai miltų (duonos miltai)
Kaip tai padaryti
- Ryte virkite bulves iki minkštos. Nuimkite skysčio, taupydami 1 puodelį bulvių vandens duonai. Pjauti bulves. Nuimkite 30 minučių arba tol, kol drungnas.
- Didelėje dubenyje sumaišykite bulvių košes, bulvių vandenį, vandenį ir mieles. Įpilkite cukraus ir druskos. Maišykite. Įpilkite 3 puodelius duonos miltų ir gerai sumaišykite. Lėtai įmaišykite likusius miltus, pakankamai miltų, kad tešlą, po šaukštu po dubenį. Išmaišykite tešlą ant mažai išplauto paviršiaus ir sumaišykite 8 minutes, pridėdami dar daugiau miltų, kol tešla bus minkšta ir tolygiai liesti. Tešla įdėkite į didelį riebalų dubenį. Uždenkite tešlą dubenyje, kad viršuje taip pat būtų lengva tepti. Uždenkite švariu skudurėliu ir leiskite šiltai ištraukti vietą 1 valandai arba iki dvigubo dydžio.
- Punch tešla . Išmaišykite tešlą ant lengvai liesos lentos ir minkykite 8 minutes arba tol, kol burbuliukai nebus duonos. Paruoškite į duonos kepalą. Nustatykite keptuvę į riebaluotą 9 x 5 colių duonos keptuvę. Uždenkite ir leiskite šiltai išsilaisvinti vietos 45 minutes arba iki dvigubo dydžio.
- Kepkite kepsnį 350 laipsnių F temperatūroje 55 minutes arba kol duona bus auksinės rudos spalvos. Nuimkite keptuvę iš keptuvės ir leiskite atvėsti ant stovo.
Duonos kepimo patarimai
- 2 šaukštus cukraus šiame recepte galima pakeisti 2 šaukštai rudojo cukraus, 1 šaukštas medaus, 2 šaukštai melasos arba 2 šaukštai klevo sirupo.
- Kad duona būtų minkšta, laikykite ją plastikiniame maišelyje.
- Tinkamai laikykite miltus , kad nesugadintumėte.
- Duonos miltai turi daugiau glitimo nei universalus miltai. Tai reiškia, kad duona, pagaminta iš duonos miltų, pakils aukščiau, nei duona, pagaminta su universaliu miltais. Galite pagaminti savo duonos miltus, pridedant 1 1/2 arbatinius šaukštelius glitimo į kiekvieną taurę universalus miltus, kuriuos naudojate savo duonos recepte.
- Laikykite mieles sandariame konteineryje ir šaldytuve. Šiluma, drėgmė ir oras nužudo mieles ir neleidžia duonos tešlai pakilti.
- Kepant kepalus purškiant kepant vandeniu, jie bus traškūs.
- Kepkite kepinius keletą kiaušinių baltymų, kad gautumėte blizgančią plutą.
- Kepkite kepintuosius kepinius su pienu, kad gautumėte tamsią, blizgančią plutą.
- Šaukšteliu kepkite sviestą iš karto po kepimo, kad gautumėte minkštą plutą.
- Iškeikite duoną, o ne vandentiekio vandenį. Vandens minkštikliai ir chloruotas viešasis vanduo kartais gali sunaikinti mieles, kurių reikia, kad jūsų duonos tešla pakiltų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 89 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 612 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 2 g |