Šis miltas yra pagrindinių Pietų Amerikos patiekalų dalis
"Masarepa" yra iš anksto paruoštas, išpilstytas kukurūzų miltų, naudojamų paruošti arepas, tokio tipo kukurūzų pyragas, kuris yra populiarus tiek Venesueloje, tiek Kolumbijoje.
Tradiciškai "Arepas" buvo pagaminti išdžiovintą kukurūzą, o po to rankiniu būdu grumiant grūdus, kad būtų pašalinti sėklų gemalai ir išorinis pamušalas. Likusios kukurūzų dalys buvo virtos, sumaltos ir pagamintos į ispas.
Laimei, šiuolaikiškas, laiko surengtas virėjas, daug darbo reikalaujantis masarepės procesas dabar atliekamas pramoniniu lygmeniu.
Daugelyje maisto produktų parduotuvėse yra džiovintų iš anksto paruoštų kukurūzų miltų, kuriuos greitai ir lengvai galima panaudoti spygliuočių gamybai.
Nesupainiu Masarepa su Masa Harina
Dėl naujesnių virėjų arba tų, kurie yra nauji pietų amerikietiškos virtuvės valgio gamintojai, dažna klaida yra Masarepa maišymas su masa harina. Kukurūzų tešla, kuri pirmą kartą džiovinama ir išpjautoma į baudos kukurūzų miltus, masa harina gaminama iš kukurūzų, apdorotų kalkėmis, kad pašalintumėte gemalų ir išorinį pamušalą, kol jis nuluptas. Masa harina naudojama tortilijų, pupų ir gorditų gamybai.
"Masarepa" galima rasti lotynų maisto prekių parduotuvėse ir internete. Kartais tai vadinama masa al instante ir harina precocida. Dažniausiai naudojamos prekės yra "Harina PAN", "Areparina", "Harina Juana" ir "Goya" (tiek baltos, tiek geltonos spalvos). Pakuotėje ieškokite žodžių "harina de maiz refinada precocida" arba "rafinuotas, iš anksto paruoštas kukurūzų miltas".
Populiarūs patiekalai, pagaminti iš Masarepa
Arepas yra kukurūzų pyragaičiai, kurie yra traškūs išorėje, o minkšti ir kreminiai centre.
Jie šiek tiek švelnesni už tortiljų ar tamaleso ir yra Kolumbijos ir Venesuelos patiekalai. Kolumbijos veislė paprastai yra storesnė nei Venesuelos salos. Venesueloje forpus paprastai naudojamos sumuštiniams, užpiltiems mėsa arba sūriu, pavyzdžiui, "reina pepiada".
Priklausomai nuo patiekalo, kurį jūs juos patiekate, arpas galima kepti, kepti ar kepti.
Jie beveik visada paruošti su masarepa, tačiau kai kurios veislės reikalauja hominy arba net quinoa.
Arepai yra tokia didžiulė Kolumbijos kultūros ir virtuvės dalis, kad keliuose didžiuosiuose miestuose yra kasmetinių arpų šventės. Yra daug įvairių būdų, kaip padaryti Kolumbijos ramybes, o kiekviename regione klasikinis patiekalas yra skirtingas.
Empanadas yra dar vienas Kolumbijos patiekalas, dažnai gaminamas iš masarepo miltų. Tai nereikalinga, bet labiau tradicinėms veislėms, empanadoms, kurios yra pagardintos apyvartos, dažniausiai užpildytos mėsa, daržovėmis ar sūriu, vadinamos masarepa.