Amišai vieni iš geriausių duonos Jungtinėse Amerikos Valstijose. Šis amišo pieno duona skanė ir turi fantastiškai drėgną tekstūrą. Šią duoną galite naudoti kaip savo standartinę "go-to" duoną bet kokiai ir bet kokiai progai. Puikiai tinka pusryčiams, pietums ar vakarienei, todėl puikiai dera užkandžius. Jis taip pat gali būti naudojamas sumuštiniams, skrudiniui ir prancūziškam skrudiniui.
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio šilto vandens (nuo 95 iki 110 F)
- 1 šaukštą aktyvių sausų mielių (arba 2 pakuočių / 1/2 uncijos).
- 2 puodelio pieno (kambario temperatūra)
- 1 šaukštas
- rudas cukrus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 šaukštai minkšto sviesto
- 6 puodeliai duonos miltų
Kaip tai padaryti
- Didelėje dubenyje sumaišykite šiltą vandenį ir mieles. Įpilkite pieno, rudojo cukraus, druskos ir sviesto. Maišykite.
- Įpilkite 4 puodelius miltų ir gerai sumaišykite. Įmaišykite pakankamai likusių miltų, kad tešla po šaukštu po dubenį.
- Išmaišykite tešlą ant šiek tiek išplauto paviršiaus ir minkykite 10 minučių, jei reikia, pridėkite daugiau miltų, kol tešla tvirta ir sklandžiai liečiama. Vieta tešlą vidutinio riebalų dubenyje . Uždenkite tešlą dubenyje, kad viršuje taip pat būtų lengva tepti. Uždenkite švariu skudurėliu ir palaukite 1 valandą šilta, be laidų.
- Punch tešla. Išmaišykite tešlą ant švelniai skardos lentos ir minkykite 5 minutes arba tol, kol burbuliukai nėra duonos. Padalinkite tešlą į 2 lygias dalis. Kiekvieną tešlą formuokite į kepimą. Padėkite kiekvieną keptuvę riebalais, 9 x 5 colių duonos keptuvėje. Uždenkite ir leiskite šiltai išsilaisvinti vietos 45 minutes arba iki dvigubo dydžio.
- Kepkite duonos 350 F temperatūroje 40 minučių arba kol duonos virvė yra aukso rudos spalvos, o duona tarsi tuščiavidurė, kai viršutinė dalis yra ištraukiama. Pašalinkite duoną iš keptuvės ir leiskite atvėsti ant stovo.
Duonos kepimo patarimai
Nenuostabu, kaip išmokti duonos tešlą .
- Ruktu cukrumi laikykite sandariai uždarytoje talpykloje, kad ji netaptų sunkia.
- Išmatuodamas rudojo cukraus, visada supilkite jį į matavimo puodelį ar šaukštą, nebent receptas nurodo kitaip.
- Iškeikite duoną, o ne vandentiekio vandenį. Vandens minkštikliai ir chloruotas viešasis vanduo kartais gali sunaikinti mieles, kurių reikia, kad jūsų duonos tešla pakiltų.
- Šaukšteliu kepkite sviestą iš karto po kepimo, kad gautumėte minkštą plutą.
- Kepkite kepintuosius kepinius su pienu, kad gautumėte tamsią, blizgančią plutą.
- Kepkite kepinius keletą kiaušinių baltymų, kad gautumėte blizgančią plutą.
- Kepant kepalus purškiant kepant vandeniu, jie bus traškūs.
- Yra pieno sauso pieno konversijos lentelėje . Naudokite jį, norėdami suprasti, kiek sauso pieno reikia įpilti į vandenį pakeičiant pieną recepte.
- Šiame recepte galite naudoti bet kokio tipo pieną: nenugriebtą pieną, nugriebtą pieną, mažai riebalų ir kt. Pienas taip pat gali būti pakeistas vandeniu ir sausu pienu be riebalų.
Duonos miltai turi daugiau glitimo nei universalus miltai. Tai reiškia, kad duona, pagaminta iš duonos miltų, pakils aukščiau, nei duona, pagaminta su universaliu miltais. Galite pagaminti savo duonos miltus, pridedant 1 ir 1/2 šaukštelių glitimo į kiekvieną puodelį universalus miltų, kurį naudojate savo duonos recepte.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 51 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 5 mg |
| Natris | 82 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |