Esminis (ir lengvas) žingsnis siekiant užtikrinti geriausią namuose paruoštą duoną
Kepimas namie duona yra gana lengvas procesas, ypač jei žinote keletą gudrybių, kad išvengtumėte bendrų problemų. Vienas iš šių esminių patarimų yra tai, kad jums reikia riebaluoti visą tešlos rutulį, kad leistumėte tai pakilti pirmą kartą. Tai labai lengva padaryti ir taps antrąja prigimtimi, kai kepsis duonos kepalus.
Kodėl riebia duonos tešlą svarbu?
Priklausomai nuo mielių rūšies ir duonos recepto, jūsų tešla pradžioje gali pakilti nuo pusės valandos iki dviejų valandų.
Tai yra ilgas laikas, kad minkšta, minkyta tešla būtų veikiama ore, ir ji gali (ir bus) išdžiūti ant tešlos rutulio viršaus.
Džiovintos tešlos viršuje tepimo arba sviesto tikslas yra užkirsti kelią sausai "plutos" formavimui ant tešlos. Ši sausa pluta gali būti užpilta atgal į tešlą neatsižvelgiant į duonos skonį, tačiau tai yra papildomas darbas, kurio galima išvengti tepant tešlos viršuje.
Prisimink savo rūpesčius ir tepkite tešlą iš visų pusių prieš atsitraukdami ir laukdami, kol ji pakils.
Kaip riebaluoti virti duonos tešlą
Jums reikės surinkti tris dalykus, prieš duodant duonos tešlą pirmą kartą pakelti: dubenėlį, kuris yra 2-3 kartus didesnis už duonos tešlą, riebalų aliejų ir švarų šluostę.
Aliejus gali būti bet koks ingredientų skaičius, kurį dažniausiai naudojate tepant kepimo ir kepimo indus. Dažniausias yra sviestas, sutrumpinimas arba kepimo aliejus .
Purškiamieji aliejai pakartotinai užpildytame viduje arba parduotuvėje nusipirktam purškiamam alyvui suteiks greitą tepimo darbą. Vienas pilnas alyvuogių aliejaus yra vienas iš sveikiausių ir lengviausių variantų. Viskas, ką jums reikia padaryti, yra suteikti jūsų dubenį greitai purškiant, užtikrinant, kad visos pusės būtų gražios, šviesos dangos.
- Riebalais sumaišykite didelį dubenį su sviestu, sutrumpinkite arba kepkite aliejų.
- Tešlą įdėkite į dubenį.
- Užmaukite tešlą į vieną pusę ir pasukite aukštyn kojom.
- Dabar duonos tešla sutepama viršuje.
- Uždenkite dubenį švariu šluoste, kad neliktumėte jokių juodraščių.
Daugiau patarimų, kaip išvengti sausos tešlos
Žiūrėk, tai tikrai taip paprasta! Vis dėlto yra labai pagrįstų priežasčių, kodėl visi duonos kepėjai patiekiami patarimai. Daugelis iš jų yra skirti jums išgelbėti nuo tų pačių klaidų, kurias padarė kiti. Norėdami padėti jums šiek tiek daugiau, čia pateikiama keletas papildomų patarimų, kaip sėkmingai išaugti iš tešlos.
- Laikykite duonos tešlą padengtą, kad tešla būtų apsaugota nuo džiūvimo ir dulkių.
- Įdiekite savo kylančią tešlą virtuvėje šiltoje, nedūžtoje vietoje, kai ji kyla. Per daug šilumos pagreitins mielių aktyvumą ir per daug šaltojo oro sulėtės.
- Jei reikia sulėtinti kylančią duoną, įdėkite ją į šaldytuvą. Tai vadinama "sulėtėjimu" ir tai yra patogus būdas padalinti kepimo procesą. Galite leisti duonai pakilti per naktį, tada formuoti kepalus ir mėgautis šviežiai kepta duona ryte.
- Siekiant išvengti tešlos išdžiūvimo per antrą pakilimą (po to, kai suformuojate kepsnį), į keptuvę įdėkite švarų audinį. Tai dažniausiai trunka maždaug 30 minučių, todėl riebalų nereikia, rankšluostis daro puikiai.
- Jūs taip pat galite užšaldyti tešlą po pirmojo pakilimo . Daugelis duonos kepėjų nori paruošti pakankamai tešlos, kad kelias savaites išlaikytų savo šeimą, ir tai puikus būdas sutaupyti laiko, mėgaudamiesi šviežia duona. Tačiau jums reikia pridėti daugiau mielių ir leisti jai pakilti vieną kartą prieš šaldant.