01 iš 04
Kas yra Piloncillo?
"Piloncillo Image" (c) "Chelsie Kenyon 2009", licencijuota about.com. Piloncillo, kurio pavadinimas reiškia "piloną", kurio kūgio formos yra, yra neapdoroto gryno cukranendrių cukraus forma. Kadangi jis nebuvo perdirbtas, jis turi aukso rudą spalvą ir skanų mitybą, panašų į melasą , tačiau jame nėra melasos.
Skirtingai nuo rudojo cukraus , kuris kartais padengtas rafinuotu baltu cukrumi su melasa, pilonzilas yra grynas cukrus be priedų. Piloncillo galite naudoti bet kur kitais saldikliais.
Piloncillo parduodamas uncija kūgio formos blanco (šviesa) ir oscura (tamsi). Galite rasti mažų 2-uncijų spurgų iki pat didžiųjų 8-uncijų spurgų. "Piloncillo" kartais yra įtrauktas į receptą svarais, kaip "1 kilogramas piloncillo", kuris skamba kaip daug, bet tai yra tik 2 iš 8-uncijų spurgų.
Piloncillo matavimai visada yra svorio. Kūgiai yra lengviau išmatuojami, nes jie yra iš anksto suformuoti pagal bendrą receptų svorį. Negalima suskaidyti kūgio ir tada matuoti jį puodelio (kartais vadinamas 8 uncijos) arba jums bus netiksli suma.
02 iš 04
Kaip naudotis Piloncillo
"Piloncillo Image" (c) "Chelsie Kenyon 2009", licencijuota about.com. Jei neturite piloncillo rankoje, galite užpilti 1 puodelį tamsaus rudojo cukraus ir 1 šaukštą melasos už kiekvieną 8-9 uncijos kūgį.
Kai kurie skanūs meksikietiški receptai, naudojami piloncillo, yra capirotada , duonos pudingas ir atolas (karštas gėrimas kukurūzais).
Tačiau prieš vartodami pilionilą recepte, turite jį sulaužyti. Tai galima padaryti dviem gerais būdais - grotelėmis ar smulkinimu.
03 iš 04
Pjaustyti Piloncillo
"Piloncillo Image" (c) "Chelsie Kenyon 2009", licencijuota about.com. Pjaustymas piloncillo yra vienas iš greičiausių būdų jį išardyti.
Naudodami aštrų pjūklų peilį pjaustytuoju judesiu, nulupkite piloncilą ir pjaustykite. Per šį procesą gali atsirasti keletas didesnių gabalėlių, kuriuos galite dar kartą pjaustyti arba palikti gabalus, priklausomai nuo to, kokia yra receptas.
Jei pagaminate sirupą, gabalėliai ištirps. Jei atliksite kažką panašaus į atolį, norėsite, kad piloncilai nebūtų tiek daug laiko, kol ištirps.
Jei piloncillo yra per sunku, galite jį minkštinti mikrobangų krosnelėje 10-20 sekundžių, kad būtų lengviau dirbti.
04 iš 04
Grating Piloncillo
"Piloncillo Image" (c) "Chelsie Kenyon 2009", licencijuota about.com. Dėl labai smulkių piloncillo, naudokite virbalą. Pripilkite piloncilą virš grotelės paviršiaus, kad jį išpjaustumėte.
Šis metodas yra efektyvus, kai reikalingas smulkesnis piloncillo. Tai užtruks šiek tiek daugiau laiko, negu jo smulkinimas.
Atminkite, kad jei piloncillo yra sunku ar sunku dirbti, mikrobangų krosnelė 10-20 sekundžių (galbūt net ilgiau labai sunkiai piloncillo) ją sušvelninti.