Muhammaras, pavadinimas, pagamintas iš arabiško raudonojo žodžio, yra aštraus raudonųjų pipirų ir graikinių riešutų suplakimas. Jos kilmė yra sirijos, bet dabar ji randama visame Vidurio Rytuose ir Turkijoje.
Yra daug variantų, tačiau labiausiai paplitusių sudedamųjų dalių yra alyvuogių aliejus, graikiniai riešutai, džiūvėsėliai ir šviežios arba džiovintos paprikos. Kiti dažnai naudojami ingredientai gali būti prieskoniai, tokie kaip kmynai, mintas, česnakai, citrinų sultys ir net granatinė melasa. Tai lengva padaryti ir gali būti šilta ar šalta. Man patinka tai alternatyva arba antrinė galimybė reguliariai laikyti hummusas, ir puiku, kad rengtis vakarėliui. Patiekite jį, kaip ir hummusas, dubenyje su keptais pita plekšniais, šviežiais daržovėmis arba dar ką nors, ko norėtumėte pamerkti. Aš taip pat myliu hummusą kaip sumuštinius ir muhammara pliusai taip pat veikia ir prideda nuostabų mažą smūgį.
Kadangi tai yra toks kvapus panirimas, tai taip pat veikia kaip mėsos, vištienos ir netgi žuvies padažas. Šis konkretus muhammaro receptas nėra per aštrus ir tobulas pradedantiesiems. Tačiau, nors tai gali atrodyti šiek tiek bauginanti, iš pradžių, kai pradėsite gaminti šią patiekalą, galėsite rasti puikų ingredientų pusiausvyrą, kad atitiktų jūsų skonį. Mėgautis!
Ko jums reikia
- 3 raudonos paprikos
- 1 Vidutiniškai gelsvas svogūnas, nuluptas ir supjaustytas
- 1/2 taurės alyvuogių aliejus
- 1/2 puodelio džiūvėsių
- 3/4 vynuogių graikinių riešutų, smulkintų
- 1 1/2 šaukštai
- čili milteliai arba 1 šviežias Fresno čili, kapotas
- 1/4 arbatinis šaukštelis kmynų
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F ir padėkite visą raudoną pipirą į tepamą kepimo skardą. Kepkite maždaug 10-12 minučių, pasukite maždaug kas 4 minutes. (Jei pageidaujate, taip pat galite pakeisti raudonąsias paprikas iš grūdų arba grietinėlės).
Tuo tarpu maišytuvus įdėkite į maisto perdirbėją ir pridėkite 2 šaukštus šaltojo vandens. Sumaišykite, kad pagamintumėte tyrę. Jei reikia, pridėkite daugiau vandens.
Nuimkite pipirus iš orkaitės ir nulupkite odą.
Nupjaukite ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite gabalais ir į maišytuvą supilkite į maisto perdirbimo įmonę.
Nedideliame keptuvėje supjaustykite supjaustytus svogūnus, kol jie bus šiek tiek supjaustyti. Į maisto perdirbėją įpilkite sotintą svogūną ir alyvuogių aliejų ir sumaišykite su nuosėdomis.
Įdėkite likusias sudedamąsias dalis ir sumaišykite, prireikus pridėdami alyvuogių aliejų.
Pašalinkite iš maisto perdirbėjo ir padėkite į dubenį. Patiekite su "Pita" pleištais, daržovėmis ar kebabų pomidoru.
Atkreipkite dėmesį, kad graikinius riešutus galite kepti sausoje keptuvėje maždaug 5 minutes papildomai skoniui.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 248 |
| Bendras riebalų kiekis | 22 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 96 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 4 g |