Padažas ar įdaras, jei norėtumėte tai vadinti, yra esminė Amerikos padėkojo dalis. Tačiau jo ingredientai labai skiriasi nuo virimo iki virimo ir regiono. Pietuose pagrindas yra kukurūzų kepta, o ne baltoji duona, o kartais ir "Andouille" dešra, ypač aplink Naująjį Orleaną, yra linkęs į Cajun įtaką.
Ši kepta padažas, su kukurūzų kepta kepta, vynuogių dešra ir Cajun pagarda, suteikia tradiciją jūsų stalui. Priesaginkite savo atostogas, paskleiskite šį receptą šiek tiek nuotykių. Ši padažas taip pat patiekiama su skrudinta vištiena, kalakutiena ar kiauliena. Šiais metais pridėkite šį unikalų padažą prie pietų meniu.
Ko jums reikia
- "Cornbread":
- 1 3/4 puodelių kukurūzų miltų
- 1 puodelis universalus miltai
- 1 šaukštas kepimo milteliai
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 šaukštas cukraus
- 1 1/2 puodeliai pieno
- 2 dideli kiaušiniai
- 4 šaukštai lydyto sviesto
- Dėl puošmenos:
- 4 puodeliai baltos duonos (suplyšta į mažus gabalėlius)
- 2 arbatinius šaukštelius džiovintų lapų čiobrelių
- 1 šaukštelis Cajun prieskoniai
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio malto juodųjų pipirų
- 2 1 / 2-3 1/2 puodeliai vištienos sultinio (pakankamai drėkinti)
- 12 uncijų Cajun stiliaus andouille dešra
- 1 puodelis kapotų svogūnų
- 1 puodelį supjaustytos salierą
- 1 raudona paprika, kapotos
- 4 šaukštus sviesto
- 3 gvazdikėlių česnakai, smulkiai malto
- 1 puodelis žalios svogūnai, kapotos
- 3 dideli kiaušiniai, sumušti
Kaip tai padaryti
Grūdų kepimo paruošimas
- Maišymo dubenyje sujunkite kukurūzų miltus, miltus, kepimo miltelius, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir cukraus.
- Kitame dubenyje suvyniokite pieną, 2 kiaušinius ir 4 šaukštus lydyto sviesto.
- Sumaišykite du mišinius ir sumaišykite iki maišymo.
- Šaukštą sumaišykite į riebaluotą 9 colių kvadratinį kepimo skardą. Kepkite 25-30 minučių iš anksto įkaitintoje 400 F kaitinimo krosnelėje, kol ji bus šiek tiek rudos.
Puošmenų paruošimas
- Atidarykite kukurūzų keptuvę ir supjaustykite ją į didelį dubenį.
- Į susmulkintą grūdų keptuvę įpilkite susmulkintos baltos duonos.
- Lobiai su čiobreliais, Cajun skonio, 1/2 šaukštelio druskos, pipirų ir apie 2 1/2 puodelio vištienos sultinio.
- Iškilioji dešra puslutė išilgai ir apie 1/4 colio storio.
- Supilkite dešrelę į didelę keptuvę su supjaustytu svogūnu ir salieru.
- Virkite vidutinišką karštą, dažnai maišydami, maždaug 5 minutes.
- Įpilkite raudonųjų paprikų ir sviesto ir tęskite virimą, dažnai maišydami, kol daržovės bus švelnios.
- Įpilkite česnaką ir žalią svogūną ir kepkite bent dvi minutes ilgiau.
- Šaukštą šią dešrelę ir daržovių mišinį į dubenį su duona, kukurūzų duona, sultinys ir pagardai ir švelniai sumaišykite.
- Skonis ir pritaikyti prieskonius, kaip to reikia.
- Įmaišykite susmulkintus kiaušinius ir sumaišykite.
- Mažais kiekiais pridėkite dar daugiau vištienos sultinio, kol mišinys bus drėgnas, bet ne per daug mushy.
- Šaukštą mišinį supilkite į riebalų 9-by-13-by-2-colių kepimo skardą.
- Uždenkite folio folija ir 35 minutes kepkite 350 F temperatūroje.
- Nuimkite foliją ir tęskite kepimą maždaug 15 minučių ilgiau arba tol, kol viršuje bus rudos spalvos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 452 |
| Bendras riebalų kiekis | 24 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 227 mg |
| Natris | 905 mg |
| Angliavandeniai | 42 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 17 g |