Angulas yra ispaniškas jaunųjų europinių ungurių arba "elver" ančių vardas. Kai šios nedidelės avelės atvyksta į žuvų rinkas, jos jau seniai yra du ar treji metai, bet yra tik apie 3 cm (8 cm) ilgio ir stori, kaip spagečių dalis. Nors jautienos ungurys iš pradžių buvo Baskų krašte valgomas įprastas žvejų patiekalas, dabar jis yra labai brangus, nes kainos Ispanijoje kainuoja daugiau nei 1000 eurų už kilogramą (2,2 svaro).
Keletas veiksnių prisidėjo prie sparčiai augančių kainų, įskaitant didėjančią paklausą Ispanijoje ir Azijoje, mažėjantį pasiūlą iš pertekliaus ir pokyčius vandenynų buveinėje. Daugelis pirkėjų Ispanijoje perka maketus, kurie paprastai vadinami guliais .
2007 m. Naujienų "Angulas 1000 eurų" pirmoji pasirodė Ispanijos televizoriuje ir siūlo gerą vaizdą apie "Angulas" rinkoje. Pasiklausykite Ispanijos klientų komentarų, kad sužinotumėte daugiau apie didėjančias kainas.
Kaip valgyti angulas
Žinomi kaip Šiaurės Ispanijos ikrai, angulus paprastai valgyti su paprastais česnakais ir aliejumi. Rekomenduojama medinę šakę Boj, o ne metalinę, kad patiekalo skonis nesikeistų. Šie maži kukurūzų veislės yra viena iš didžiausių Ispanijos jūros gėrybių ir gali būti "Bilbao" stiliaus namuose, kuris trunka tik 10 minučių.
Apsvarstykite klasikinį ispanišką receptą "Angulas a la Bilbaina", kuriame angelai dedami į keramikos patiekalą su česnakais, alyvuogių aliejumi ir supjaustyti žiedais paprikos.
Jūs taip pat galite įdėti baltojo vyno ir sezono kūdikių angas su druska ir pipirais. Kiti panašūs receptai paprastai apima Del Piquillo pimientos, julienne, ir žolių, pavyzdžiui, čiobrelių ir lauro lapų, kad sukurtų prieskonių aliejų. Vakarienei galite mėgautis angulais, pavyzdžiui, keturių patiekalų valgio, tapas stiliaus ar aštrų spagečių dalis.
Kur nusipirkti angulas
Keliuose internetiniuose mažmenininkuose, įsikūrusiuose Jungtinėse Amerikos Valstijose, yra 4 aukso dydžio autentiškų ungurių. Pvz., "Amazon" gali rasti mažų kūdikių priemaišų per "Conservas de Cambados", "La Tienda" ir "Iberia". Šie tikrieji kukurūzų ančiukai yra iš tokių vietų, kaip Galisija, ruošiami ir supakuoti į aliejų. Paprastai pakuotė jau sumaišoma su ingredientais, pavyzdžiui, druska ir cayenne paprika. Šis gurmanų maistas yra puiki patirtis tiems, kurie domisi Ispanijos kultūra. Galite sekti klasikiniu receptu, patiekite jį su susmulkinta duona arba valgykite aromatintą "Torta de Aciete".
Viena porcija angulų yra tik 1-2,5 oz. (50-75 gramai), todėl kanalas gali tarnauti dviem kaip pirmas kursas. Tiems, kurie nori išgirsti angulus, nedideliam laimikiui, makulantai yra pagaminti iš Pollock žuvų ( gulių ) ir jų galima tiekti į stiklainius ar skardines (111 g / 4 oz.) Parduotuvėse už nedidelę kainą. "Pollock" žuvis paprastai nurodo dvi rūšis Šiaurės Atlanto jūrines žuvis, populiarią Europoje, Šiaurės Amerikoje ir Aliaskos vandenyse. "Gulas" galima mėgautis griežinėliais, supjaustytais su majonezu ir raudonaisiais pipirais.