Paruoškite Paella ant viryklės arba keptuvėje
" Paella" valstiečių kilmė
"Paella" ne visada buvo tarptautinis, "in" patiekalas, kuris pasirodo gurmaniškų restoranų meniu, paruoštas garsių virėjų. Originalūs lapeliai buvo virti kaime per atvirą ugnį - iš būtinybės. Kolektyvai ir piemenys paruošė paellas su visomis sudedamosiomis dalimis, kurias jie turėjo arba galėjo nešti. Jiems buvo reikalinga didelė pusryčių patiekalai, kurie suteiktų degalų darbo dienai.
Jie buvo virti ir valgyti iš tos pačios kavos, kaip bendruomenės patiekalas.
Šiandien, užkertant kelią blogam orui, mes galime paruošti kepinius ant grilio ar anglies krosnies, dujų degiklio arba atviros ugnies. Ką daryti, jei neturite vietos lauke, ar nėra didelės grupės ruošimo ar oras yra per šlapias? Kaip sako ispanai, ne šieno problema! Neabejotina, kad jūsų virtuvėje gali būti paruošta skaniai paella , bet kaip?
Paellas ant Stovetop
Jei ruošiatės paelę nuo dviejų iki keturių žmonių, galite ją virti ant kaitlentės, naudodami didelę, sunkią dugninę keptuvę bent 2,5-3 colio gylio. Jei turite 12 colių paelės keptuvę , galite ją naudoti dideliu dujų degikliu.
Kadangi paella keptuvės ne visada turi visiškai plokščias dugnas, jas naudojant elektriniame degiklyje gali būti sunku, nes šiluma nebus paskirstyta tolygiai, ypač jei indas yra daug didesnis nei degiklio žiedas.
Šiuolaikinės indukcinės kaitlentės arba pagamintos iš stiklo keramikos (" vitroceramicas " ispanų kalba) yra labai populiarios daugelyje šalių.
Šios kaitlentės gali turėti tam tikrus reikalavimus dėl puodų ir keptuvių. Daugelis gamintojų rekomenduoja tik tam tikras medžiagas arba kad visos keptuvės yra visiškai plokščios. Su emaliu padengtos plieninės paelės keptuvės su storesniais dugnomis yra specialiai pagamintos iš šių viryklių ir yra prieinamos Ispanijoje.
"Paellas" didesnėms grupėms
Jei planuojate pareliuojant paella didesnę grupę, apsvarstykite galimybę naudoti nerūdijančio plieno elektrinę keptuvę.
Yra daug įvairių stilių; tačiau 15-colių ovalo formos arba 16 colių apvalios keptuvės paprastai pagamins paella iš 8-10 porcijų.
Įranga elektrinėje keptuvėje
Nors galite naudoti bet kokią elektrinę keptuvę, jei ją įsigyjate paruošdami paellas, ieškokite šių funkcijų:
- Grūdinto stiklo dangtelis su metaliniu ratlankiu, saugi rankena ir kiaurymė garų išleidimui
- Nuimamas temperatūros reguliatorius (daugiausia nuo 225-425 F laipsnių)
- Du rankenėlės lengvam transportavimui
- Povandeninis vanduo - tai puikus valymas kriaukle. Kai kurie net yra indaplovėje saugūs!