Jei jums patinka šokoladiniai vyšnios , jūs turite išbandyti šį receptą! Vyšnių skumbrės, supjaustytos vyšnios skonio ir daug kapotų maraschino vyšnių, prieš šėrimą tiekiamos šokoladu. Jie linksmi nukrypsta nuo tipiškų Vanilinių zaķučių, puikiai tinka gurmanams ar dovanoms.
Ar norite ieškoti kitų vaismedžių makaronų receptų? Pabandykite padaryti braškių , citrinų , mango , aviečių ar oranžinių zaikučių!
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio maraschino vyšnių
- 2 dideli kiaušinių baltymai (kambario temperatūroje)
- 1 puodelis šalto vandens
- 3 vokai neaustine želatina (1/4 uncijos kiekviena)
- 2 puodeliai cukraus
- 1/2 puodelio šviesos kukurūzų sirupo
- 1/4 šaukštelio druskos
- 2-3 šaukštelis vyšnių ekstraktas
- 1 vamzdelis rožinis gelis maisto dažymas
- 1 puodelis cukraus miltelių (dulkėms)
- 12 uncijos šokolado saldainių danga
Kaip tai padaryti
1. Maždaug 30 minučių prieš skalauti, smulkiai pjaustykite maraschino vyšnias. Padėkite juos tarp storų popierinio rankšluosčių sluoksnių ir gerai paspauskite, kad pašalintumėte kuo daugiau drėgmės. Palikite jiems sėdėti maždaug 30 minučių, kad išdžiūtų (ilgiau gerai). Turėdami drėgnais vyšnias, jūsų moliuskai pasidarys, todėl pabandykite išgerti kuo daugiau skysčių.
2. Linija 9x13 colio kepimo keptuvę su užkimšimo apvalkalu, ištiesdami šonus ir virš jų.
Jei jūsų pakabinimo apvyniojimo ritinys nėra pakankamai platus, dvigubai sutapkite dvi plastiko pakuotes. Purškite viduje nonstick virimo purkštuvu.
3. Įdėkite kambario temperatūros kiaušinių baltymus į didelio stalo maišytuvo, kuriame yra šluostės priedas, dubenėlį.
4. Į mažą dubenį įpilkite 1/2 puodelio šalto vandens ir įmaišykite į želatiną. Nustatykite dubenį, kad želatina "žydėtų" arba sugertų vandenį.
5. Supilkite likusius 1/2 puodelio vandens vidutinio sunkumo dugno indelyje ir sumaišykite granuliuotu cukrumi, šviesos kukurūzų sirupu ir druska. Įdėkite indą ant vidutinio aukšto šilumos ir toliau maišykite, kol cukrus ištirps. Norėdami pašalinti bet kokius nesudėtingus cukraus kristalus, šiauštuotos tešlos dangtelio šonus nuvalykite. Įdėkite saldainių termometrą.
6. Kuko cukraus sirupą, nemaišydami, kol termometras nepasiekia 260 laipsnių Farenheito. Tai užtruks 10-15 minučių, taigi, kol laukiate cukraus, virkite mikrobangų krosnelę į želatinos dubenį maždaug 20 sekundžių, kol želatina skystos.
7. Kai cukraus sirupas pasiekia 245 ° F, pasimatykite vidutinio greičio kiaušinių baltymus. Kiaušinių baltymus reikia gerai pasipiktinti ir gebėti palaikyti tvirtas smailes maždaug tuo pačiu metu, kai cukraus sirupas pasiekia 260 o Fahrenheitą.
8. Kai cukraus sirupas yra 260 °, išimkite indą nuo šilumos ir kruopščiai suminkškite skysčio želatinos mišiniu. Tai bus burbulas ir garai šiek tiek, todėl žiūrėkite savo rankas šiame žingsnyje.
9. Karštą cukraus sirupą dabar reikia pridėti prie kiaušinių baltymų. Jei jūsų puodynė neturi snapelio, supilkite sirupą į didelį maišymo puodelį ar grūdelį su snapeliu, kad galėtumėte geriau kontroliuoti procesą.
Pasukite maišytuvą žemyn ir, važiuodami maišytuvu, lėtai pasipylę karšto cukraus sirupo į sumuštus kiaušinių baltymus. Pabandykite supilti sirupą šalia dubenėlio šonų, kad jis nepatirtų švilpimo ir plakimo visur.
10. Kai visas sirupas pridedamas prie baltymų, palaipsniui didinkite maišytuvo greitį, kol jis važiuoja vidutiniu dideliu greičiu. Plaktuoti makščius, kol jis yra labai storas, blizgus ir nepermatomas, apie 8-10 minučių priklausomai nuo jūsų maišytuvo. Kai pakeliate švilpuką nuo makšelio, jis turėtų lėtai tekėti iš šlako per storą juostelę. Įpilkite 2 šaukštelio vyšnių ekstraktą ir keletą lašų rožinės maisto spalvos ir sumaišykite juos gerai. Valgykite skalbyklę ir, jei norite, pridėkite papildomą vyšnių skonį, kol gausite gražų stiprią vyšnių skonį. Pridėti supjaustytas vyšnias ir sumaišykite.
11. Supilkite makščius į paruoštą indelį ir sumaišykite jį į lygų sluoksnį. Tegul marsvmallow sėdėti ir ramiai, nuriebalinti, kambario temperatūroje, kol bus visiškai sureguliuota, apie 8 valandas.
12. Kai esate pasirengęs pjauti zeltą, dulkinkite savo darbinį paviršių cukrumi iš miltelių ir apibarstykite miltelių pavidalo cukraus sluoksnį ant makšvelo. Apverskite pelkių į apačią darbo paviršių ir nulupkite foliją arba nuimkite nugarą. Nuplaukite didžiulį virėjo peilį su miltelių cukrumi ir supjaustykite skumbrę į ilgas plonas juosteles, dažnai valydami peilį, nes jis pasidaro lipni. Nupjaukite makščių juosteles į mažus kvadratus. Išmeskite moliuskų kvadratus į miltelius cukraus, kad jie nesiliestų kartu.
Pašalinkite kuo daugiau perteklinio miltelių, kiek įmanoma.
13. Įdėkite šokolado dangą į mikrobangų krosnelę saugomą indą ir mikrobangų krosnelę tol, kol ištirps, maišydami kas 30 sekundžių, kad išvengtumėte perkaitimo. Uždenkite keletą keptuvių su pergamentu arba vašku popieriumi. Už kampinio užsklandą užkepkite pusę ir ištirpinto šokolado pusę. (Jei norite, galite viską supa į šokoladą!) Įdėkite jį ant kepimo skardos ir pakartokite su kitomis makšmėmis. Šaldytuvą šaldytuvą trumpam laikykite šaldytuvą maždaug per 15 minučių. Nustačius, galite sandėliuoti zermesas sandariai uždarytoje talpykloje kambario temperatūroje iki dviejų savaičių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 199 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 1 mg |
| Natris | 30 mg |
| Angliavandeniai | 35 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 3 g |