01 iš 04
Patikrink kepsnį
Lea Maroney Steiukai prasideda beveik tobulai, ypač kai perkate gerą kepsnį. Viena taisyklė apie kepsnių kepimo būdą yra ta, kad riebalai sumažės greičiau nei mėsa. Dėl to riebalai gali sulūžti arba suspausti mėsą. Šis slėgis gali išspausti sultis ir kepti kepsnį sunkiau. Taigi, retkarčiais galite kepti kepsnį, kad jo virėjas geriau. Tai taip pat sumažins augimo riziką, sumažinant riebalų kiekį. Žinoma, riebalai yra svarbūs kepsnyno skoniui, todėl geriausia ne iškirpti.
Čia mes turime gražią Niujorko juostą . Šis kepsnys turi gražią storą riebalų juostelę, nusileidžiančią iš vienos pusės. Ši riebalų juosta yra per stora, kad iš tikrųjų būtų naudinga kepsnys. Žinoma, jūs galite palikti jį atskirai, bet tai būtų naudinga jūsų širdies sveikatai ir virto kepsnys, jei ji yra iškirpti pirmiausia rezultatas. Atminkite, kad ši riebalų juosta mažėja daug daugiau nei mėsa, taigi jums reikia šiek tiek sulaužyti.
02 iš 04
Sumažinkite riebalus
Lea Maroney Kaip jau minėta, riebalų juostelės, išilgai šios steiko pusės, yra gana storos. Idealiu atveju, tai turėtų būti plona juosta, kurios storis būtų apie 1/8 iki 1/4 colio. Nesijaudinkite, ar tai darote, bet neišpjaukite kepsnio mėsos. Pažiūrėkite į kampus, kad rastumėte didelius riebalų gabalėlius. Sumažinus riebalus iki lygios juostos, jūs visada padėsite kepsnį virti.
Šios riebalų perteklių mažinančios priemonės sumažins jūsų žvakių rinkimo metu susidariusių kiekių ir išblukimų riziką. Tai taip pat sumažins riebalų procentą kepsnys, todėl jis bus lengvesnis.
Taip, aš sutinku, kad yra keletas dalykų, geresnių už riebalus nuo gero kepsnio, tačiau reikia padaryti keletą aukų, ir šiandien gerokai geriau valgyti sveikesnį kepsnį nei rytojaus kepsnys.
03 iš 04
Supjaustykite kepsnį
Lea Maroney Žvelgdami į kepsnį matome, kad, nors kepsnyje vis dar yra gera riebalų juosta, riebalai labai sumažėja. Šis kepsnys vis dar bus švelnus ir kvapus. Svarbiausi riebalai bet kokiame kepsnyje yra riebalai mėsoje, o ne riebalai aplink jį. Nors ši juostelė sustiprina skonį, ji nepadaro per daug norint pridėti drėgmės į kepsninės mėsą.
04 iš 04
Iškirpti riebalus
Lea Maroney Dabar atėjo laikas spręsti šią riebalų juostelę. Nors plonas, jis vis dar stiprus ir linkęs susitraukti daug greičiau nei mėsa. Kai ši riebalai susilpnėja, tai gali paskatinti mėsą suvynioti ir spaudimą ant mėsos gali išspausti sultis tiesiai iš kepsnio.
Steikėkite kepsnį be riebalų ir naudokite peilį, kad supjaustytumėte riebalų juostelę iki mėsos, bet ne į mėsą. Padarykite vieną iš šių pjūvių kiekvieną colį išilgai riebalų juostelės. Dabar, kai riebalai susilpnėja, jis neturės nė vieno, kuris galėtų laikyti kepsnį.
Dabar įsitikinkite, kad žinote geriausią Grill Steak būdą .