Patarimai apie kvapą, kad Turkija teisinga
Galbūt jūs ketinate šiltnainius kalakutus šiais metais užsidirbti, bet taip pat domisi kalakutiena arba injekcine marinatu, kad pridėtumėte daugiau skonio. Bet ar tai bus darbas? Arba galų gale turėsite per daug skonio, super sūrus paukščius? Atsakymas yra toks: taip, jūs galite naudoti marinatų metodų derinį, tačiau ruošdami kalakutiją reikės atsižvelgti į keletą svarbių dalykų. Jei naudojate daugiau nei vieną metodą, taip pat turėtumėte naudoti panašius ingredientus, kad nesupainėtumėte skonių.
Čia yra kiekvieno metodo suskaidymas ir kaip juos sujungti.
Turkijos sūrymo naudojimas
Sūrymas - tai druskos ir vandens mišinys, kuriame tirpalas kalakutiene yra druska. Jūs taip pat galite pridėti žolių ir prieskonių sūryme, todėl subtilus skonis, kai jis yra skrudintas. Jei naudojate paprastą vandens ir druskos sūrymą, vienintelis dalykas, kurį reikia pamiršti vėliau, kai naudojate kitą marinato metodą, yra druskos kiekis, kurį įkyrė kalakutiena. Jei pridedate aromatinių angliavandenių į sūrymą, prisiminkite šiuos skonius turės įtakos bendro kalakutienos skonio savybei, todėl riešutai arba įpurškimas su panašiais ingredientais.
Nors tinkamai paruošiant kalakutieną, jo druska nepadaro, mėsa prideda druskos. Jei tuomet pridėsi druskos tirštą ar injekcinį marinatą, tu gali pasidaryti kalakutiškai per daug druskos valgyti. Dėl šios priežasties, jei supjausite savo paukštį, įsitikinkite, kad gerai išplaukite ją iš sūrymo.
Naudojimas Turkijos RUB
Paukščių trynimas gali būti drėgnų ir sausų ingredientų derinys (pvz., Aliejus ir žolelės) arba tiesiog mišinys iš sausų miltelių prieskonių. Prieš skrudinimą jie sumaišomi ir trina ant odos ir po oda (dažniausiai naudojant drėgną / sausą mišinį). Skonis skleidžia mėsą ir sukuria gražią auksinę odos spalvą.
Jei naudosite jį kartu su sūrymu, turite pašalinti iš druskos receptą druskos. Kadangi dauguma riebalų receptų yra druskos, labai svarbu, kad jūs išpjaustumėte šį ingredientą.
Turkijos injekcijos naudojimas
Prieš pradėdami vartoti injekcinį marinato receptą, jums reikės švirkšti mėsą - iš esmės švirkštas su didelės dozės adata, kurį užpildysite kartu su ingredientais, ir tada įšvirkškite į paukščio mėsą. Rudas tik toks giliai, bet injekciniai marinatai pasiekia kalakutijos centrą, visur įkvepia skonį. Daugelyje receptų yra sviesto, bet gali būti nuo alaus iki medaus iki prieskonių. Kaip ir jūs, jei naudojate trintą kartu su sūrymu, turite pašalinti druską iš injekcinio marinato recepto ir naudoti papildomus skonius, jei sūryje yra papildomų ingredientų.