Auksinė ciberžolių prieskonė yra susijusi su imbiero
Cukrazmas dažnai yra painiojamas su šafranu ir pakeičiamas, nes jis ne tik turi labai stiprią skonį, bet ir maisto produktas yra aukso geltonos spalvos. Cirkai dažnai rašomi klaidingai kaip skaitiniai, praleidžiant pirmąją raidę r. Sužinokite apie šį aštrų prieskonį ir kaip jį naudoti įvairiuose.
Apie ciberžolę
Kurkė yra botaniškai žinoma kaip " Curcuma longa", pagaminta iš senojo arabiško kurokų augalo pavadinimo, kurį geriau pažįstame kaip šafraną.
Tačiau ši prieskonė yra imbiero šeimos narė ir nesusijusi su šafranu. Kaip ir imbieras, tai yra kurkmedžių augalo šaknis, naudojamas kaip prieskonis, dažniausiai džiovintos formos.
Tačiau kai kuriuose Tolimuosiuose Rytuose šviežios ciberžolės šaknys yra naudojamas ir saugomas labai panašiai kaip imbieras. Galite rasti šviežios ciberžolės specialiosios Azijos rinkose JAV.
Šaknis dažniausiai nulupamas, kad atskleistų ryškiai geltoną minkštimą, tada virinamas, džiovinamas ir sumalamas į miltelius. Cukrus suteikia gaivinančią spalvą geltoną garstyčių rutulinį parką, yra pagrindinė Worcestershire padažo sudedamoji dalis ir taip pat naudojama kitų maisto produktų, tokių kaip sviestas, sūris ir vaisių gėrimai, spalvinimas. Tai mėgstama Vidurio Rytų ir Azijos maisto produktų ir prieskonių mišinių, tokių kaip karis.
Ciberžolė ir sveikata
Naujausi tyrimai Šv. Jono medicinos kolegijoje rodo, kad ciberžolė gali turėti gydomųjų savybių. Kurkumo molekulės, kuriose yra kursermija, prisiriša prie ląstelių membranų sienų, stabilizuoja jas ir skatina atsparumą infekcijai.
Tačiau kurkuminas greitai metabolizuojamas kepenyse ir intestinėse sienose, ribojant jo veiksmingumą, išskyrus atvejus, kai vartojamas kartu su juodaisiais pipirais (kuriame yra piperino ). Norint pasinaudoti šiais tariamai gydomomis ciberžolių savybėmis, siūloma įtraukti ir juodųjų pipirų į receptus, kuriuose yra kurkumos.
Ciberžolė taip pat padeda virškinimo problemoms, artrito skausmui, menstruaciniam skausmui, rėmuo, tulžies akmenų ir skrandžio opos. Pasitarkite su savo gydytoju prieš savarankiškai gydydami bet kokius žolelių, prieskonių ar kitus homeopatinius vaistus.
Plačiau apie ciberžolės ir ciberžolės receptus
• Cukraus faktai ir jūsų sveikata
• Ciberžolės atranka, laikymas ir virimo patarimai
• Kas yra ciberžolė? DUK
•
•
Kuko knygos
| • | Malonu Indijos prieskonių pakrantę |
| • | "Madhur Jaffrey" greitas ir lengvas indų gaminimas |
| • | Žolelės ir prieskoniai: "Cook's Reference" |
| • | "Spice Lover" vaistažolių ir prieskonių vadovas |
| • | Daugiau patiekalų |