"Rosca de Pascua" - tai saldus brioche duona, suformuota į žiedą ir papuoški tešlos kremu, riešutais, vaisiais ir net šokoladiniais kiaušiniais. Argentinoje šis pyragas panašus duona yra populiarus Velykų sekmadienyje, nors jis yra artimas Naujojo Orleano stiliaus karališkojo pyrago, kuris tradiciškai buvo naudojamas Naujojo Orleano " Mardi Gras" metu, taip pat daugybei tradicinių Europos kepinių duonos, pagamintos per Velykas .
Galite paleisti šią tešlą duonos mašinoje, kad sutaupytumėte laiko ir leiskite jam pakilti duonos mašinoje, kol būsite pasiruošę ją formuoti (ji vėl pakils dar prieš kepant). Paprastai ši duona / pyragas puošia pyragaičių kremu ir vyšnios, kol jis patenka į orkaitę, bet norėčiau įdėti šviežio konditerijos kremo ir maraschino vyšnių (ir kitų papuošalų) po to, kai išeina iš orkaitės.
Ko jums reikia
- Už tortą:
- 1 šaukštą aktyvių sausų mielių
- 3/4 puodelio pieno (visa)
- 2/3 puodelio cukraus
- 2 kiaušiniai
- 8 šaukštai sviesto
- 4 puodeliai miltų
- 1-2 šaukštelės
- vanilė
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 šaukštas citrinos žievelės (1 citrinos lizdas)
- 1 kiaušinio trynys (kiaušinių plovimui)
- Konditerijos kremas:
- 1 puodelis pieno
- 1 kiaušinis
- 1 kiaušinio trynys
- 1/4 puodelio cukraus
- 3 šaukštus miltų
- 2 šaukštus sviesto
- 1 šaukštelis druska
- 1 šaukštelis vanilės
- Neprivaloma: šokoladiniai kiaušiniai (apdailai)
- Neprivaloma: maraschino vyšnios (apdailai)
- Neprivaloma: migdolai (apdailai)
Kaip tai padaryti
- Švelniai šildykite pieną, kad tik šiltų. Įdėkite pieną į stovą esantį maišytuvą. Sumaišykite 2 šaukštus cukraus ir mielių ir leiskite poilsiui 5 minutes.
- Su tešlos kablys pritvirtinkite, sumaišykite likusį cukrų ir vanilę. Įpilkite 2 kiaušinius po vieną, kol gerai sumaišoma. Įpilkite pusę miltų, druskos ir citrinų nuosėdos ir gerai sumaišykite. Įmaišykite sviestą smulkiais gabalėliais ir suminkškite, kol jie bus sujungti, pakeičiant likusius miltus.
- Sumaišykite, kol miltai bus įtraukti, pridėdami papildomų miltų, jei tešla atrodo per drėgna. Maišykite, kol tešla yra lygi, blizga ir išsitraukia nuo dubenėlio pusių.
- Tešlą įdėkite į riebalų dubenį ir leiskite pakilti į šiltą vietą, kol išaugs du kartus. (Arba tešlą įkaitinkite šaldytuve naktį).
- Jei naudojate duonos mašiną: naudokite duonos mašinų mieles. Į maišytuvą įdėkite ingredientus pagal atskirus jūsų mašinos nurodymus ir įjunkite tešlos ciklą. Kai ciklas baigtas, pašalinkite tešlą ir formą į žiedą (žr. Žemiau esančias kryptis) arba šaldykite tešlą, kol bus paruošta naudoti.
- Padarykite pyrago grietinėlę: įpilkite pieno į puodą.
- Į kiaušinių ir kiaušinių trynius įdėkite į vidutinio šilumai atsparų dubenį ir švelniai įsiurbkite. Įpilkite cukrų ir švelninkite, kol cukrus ištirps ir mišinys tampa gelsvas. Perkratykite miltus ir įmaišykite druskos šaukštelį ir švelniai švelniai sudėkite, kol neapsaugo.
- Pamaitinkite pieną. Supilkite pieną į kiaušinių mišinį, įmaišykite ir sumaišykite iki tolygiai. Perkelkite kiaušinių / pieno mišinį į keptuvę ir grįžkite į šilumą, nuolat šypkite, kol mišinys pradės tirštis ir pasidarys blizgus. Kuko, energingai maišydami 2-3 minutes ilgiau.
- Išimkite iš šilumos ir įmaišykite sviestą. Leiskite šiek tiek atvėsti ir vanilės švilpėti.
- Atvėsinkite tešlą grietinėlę šaldytuve, padengdami paviršių plastikine plėvele, kad būtų išvengta plėvelės susidarymo.
- Išstumkite išaugusią tešlą ir išpjaukite skaldytą paviršių į stačiakampį, apie 18 colių ir 10 colių.
- Švelniai nuplaukite tešlos paviršių vandeniu. Tvirtai laikydami tešlą, įtrauktumėte į rąstą. Sulenkite rąstą rankomis, kad ją pagilintumėte. Prijunkite žurnalo galus, kad sudarytumėte žiedą. Atidžiai uždėkite žiedą ant pergaminimo popieriaus, išklotą kepimo lapą. (jei esate susirūpinęs, kad žiedas užsidaro ant jo, centre įdėkite sviestą orkaitės indą arba metalinį žiedą). Trumpai nuplaukite kiaušinio trynį ir nuplaukite tešlos paviršių. Leisti pakilti šilta vietoje apie valandą arba, kol beveik padvigubės.
- Paruoškite orkaitę iki 375 F. Padažykite konditerijos kremą į "ziplock" maišelį (arba kepimo maišelį su 1/2 "apvalios formos dangteliu). Ištraukite vieną kampą iš maišelio ir dekoruokite pyrago pyragą ant pyrago viršaus, palikdami įdėti maraschino vyšnius ir riešutus papuošti (arba pridėti po kepimo, jei pageidaujama). Džiovinkite žiedą orkaitėje, tada sumažinkite iki 350 F temperatūrą. Kepkite, kol duona bus aukso rudos spalvos ir garsiai tuščia kai švelniai prisukamas apie 30 minučių.
- Leiskite pyragą visiškai vėsauti prieš patiekiant. Papuoškite daugiau pyragaičių, vyšnių, riešutų ir šokoladinių kiaušinių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 409 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 174 mg |
| Natris | 466 mg |
| Angliavandeniai | 43 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 9 g |