Rumunijos cozonac yra šiek tiek saldžių mielių kiaušinių duona, panaši į houską , kuri tradiciškai valgoma Velykoms, Kalėdoms ir Naujiems metams. Bulgarai vadina šią duoną kozunak . Manoma, kad rumunų Italijos panetėtonas. Kai cozonac tešla pripildyta ūkininko sūrio, ji tampa paska , panaši į lenkų kołaczą .
Šis receptas reikalauja, kad kiaušinių tryniai tik užšaldytų likusius kiaušinių baltymus ir išgelbėtų juos už tokio netinkamo torto receptą.
Ko jums reikia
- 1 1/4 puodelio pieno
- 3 1/2 puodeliai universalus miltai (plius 2 1/2 šaukštai, atskirti)
- 1 (1/4 uncijos) pakuotės aktyvios sausos mielės
- 4 kiaušinių tryniai (kambario temperatūra)
- 3/4 puodelio cukraus (superfine)
- 4 uncijos razinos (lengvos arba tamsios)
- 1 citrina (tik zest)
- 4 uncijos sviestas (lydytas)
- 1 šaukštas tamsaus romo
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 šaukštas daržovių (ar rapsų aliejaus)
- 1 didelis kambario temperatūros kiaušinio trynys sumaišytas su 1 šaukštu vandens
- Neprivaloma: 1 uncijos graikiniai riešutai
- Neprivaloma: 1 šaukštas rozių
- Neprivaloma: 1/2 puodelio cukraus (konditeriai)
Kaip tai padaryti
- Skaldykite 1/2 puodelio pieno ir sumaišykite 2 1/2 šaukštai miltų, kol sklandžiai. Leisk atvėsti 10 minučių.
- Šiek tiek pašildykite dar 1/2 puodelio pieno. Neskaldykite. Įdėkite mieles į mažą dubenėlį ir įpilkite drungno pieno, maišant, kol ištirps. Mielių mišinį įpilkite į pieno miltų pastą ir įmaišykite tol, kol atsiras didelių oro burbuliukų. Uždenkite ir palaukite bent 15 minučių.
- Iškaitinkite likusį 1/4 puodelio pieno šiltu. Neperkaitinkite. Įpilkite į pašildytą didelį indą arba maišytuvą . Įpilkite kiaušinių trynių, cukraus, razinų, dervos, mielių mišinio ir 3 1/2 puodelio miltų, maišydami po kiekvieno įdėjimo.
- Išmaišykite mašiną 10 minučių arba 15-20 minučių sviestomis rankomis laikydami jį dar kartą dubenyje, pridėdami lydyto sviesto, kad gautumėte nešvarų, lanksčią, drėgną tešlos rutulį. Tai tikriausiai užims maždaug 3 uncijos lydyto sviesto. Išsaugoti likusį.
- Įpilkite romo, vanilės ir aliejaus ir sumaišykite kitą 2-3 minutes. Padengti dubenį su riebiu plastikiniu apvalkalu ir pakelti, kol padvigubės. Perpjaukite ir su rankomis, supiltais į kai kurias rezervuoto lydyto sviesto, sumaišykite dar 5-10 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Padengti 10-12 colių apvaliomis dėžėmis, kurios yra mažiausiai 3 colių gylio arba 9x5x3 colių keptuvės su kepimo purkštuvu. Naudodami sviestas rankas, pasukite tešlą ir padėkite į indą. Uždenkite tešiu plastiko apvyniojimu ir pakelkite, kol tešla pasiekia puodo viršūnę.
- Tešlos įdaru tešla su kiaušinių plovimu (1 didelį kiaušinių trynį sumaišoma su 1 šaukštu vandens). Jei norite, pabarstykite pasirinktais graikiniais riešutais ir razinomis. Kepkite 1 valandą arba tol, kol dantų šepetėlio tyrimai bus švarūs arba greito nuskaitymo termometro registrai - 190 F
- Išimkite iš keptuvės ir atvėsinkite ant vielos lentynos. Jei nori, kol tortas vis dar karštas, pabarstykite pasirinktiniais konditerijos cukrumi.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 924 |
| Bendras riebalų kiekis | 46 g |
| Sotieji riebalai | 21 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 306 mg |
| Natris | 532 mg |
| Angliavandeniai | 113 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 18 g |