Nuo minkštųjų iki ištemptų
Sūrio mintis dažniausiai atkreipia dėmesį į Europos veisles ir jų atšaką, tačiau pieno subtilumas galėjo kilti tarp Viduriniuose Rytuose esančių кочевых ožių ganyklų. Nors niekas nežinia, kur sūris prasidėjo, istorija parodė, kad tai regione bent jau prieš 4000 metų. Šiuolaikinės veislės naudoja avių, ožkų ar karvės pieną, o kai kurie panašūs į jų europietiškus kolegas, daugybę išskirtinių Viduržemio jūros sūrio veislių, turinčių visas savybes.
Feta
Feta laikoma viena seniausių sūrio rūšių pasaulyje. Graikijos kilmės feta dažnai pasirodo šiuolaikiniuose Vidurio Rytų patiekaluose. Vyresnis, bet minkštas sūris, pagamintas iš avių arba ožkų pieno, geriausios kokybės feta gali būti jo universalumas. Viduriniosios virtuvės virtuvėje "Feta" garsina viską, nuo salotų iki desertų, tačiau ji gali būti patiekiama atskirai.
Labneh
Minkštas kreminis sūris, pagamintas iš įtempto jogurto, labneh, yra lengvas namie ir mažesnis kalorijų nei amerikietiško stiliaus grietinėlės sūrio. Naudokite "labneh" kaip skiltelę ant bambuko, kaip mėgstamų vaisių ir daržovių panardinimą, arba užpilkite omletą.
Ackawi
Ackawi, sūris, pagamintas iš karvės pieno, kilęs iš Palestinos Akero regiono. Šis minkštas, nepadengtas balto sūrymo sūris turi švelnią, šiek tiek gazuotą tekstūrą su švelniu druskos skoniu. Suporuokite ją su įvairiais vaisiais ant sūrio padėklų.
Nabulsi
Pusiau kietas šviežias sūris, paprastai pagamintas iš avies arba ožkos pieno, nabulsi kilęs iš Palestinos ir aplinkinių vietovių.
Jis gali būti dygliuotas juodiomis kmynų sėklomis. "Nabulsi" dažnai naudojamas kaip stalo sūris ir yra pagrindinis katayef konditerijos ingredientas.
Jibneh Arabieh
Pusiau kietas, švelnus Egipte sūris, "Jibneh arabieh" gaminamas iš pradžių pagamintas naudojant ožkos arba avies pieną, tačiau šiandien jis paprastai yra pagamintas iš karvės pieno.
Tai pasirodo įvairiuose patiekaluose ir kaip stalo sūris.
Testouri
Unikalus formos, pavyzdžiui, oranžinės formos, testouri grįžta iš Egipto ir valgoma lengvai sūdyta. Jis pagamintas iš ožkos arba avies pieno.
Halloumi
Halloumi, gaminamas iš ožkos ir laivo pieno mišinio, primena mozzarella. Aukštas tauko taškas leidžia kepti ar grilio halloumi neprarandant kieto įkandimo. Halloumi dažnai suporuojamas su salotomis ir vaisiais, ypač su arbūzu.
Shanklish
Shanklish - Siriui ir Libanui būdingas sūris, pagamintas iš avies arba karvės pieno. Paprastai jis formuojamas į rutulius, tada leidžiama išdžiūti ir amžius. Sūrius galima valgyti šviežiomis ar senstančiomis. Šviežias sūris skonis minkštas su minkšta tekstūra, o stipresnis vyresnis šanklis yra aštrus kvapas.