Kaip padaryti savo paneer (Indijos sūris)

Paneer, pusiau kieta varškės forma, yra palanki šiaurės ir rytų Indijoje. "Paneer" - tiesiog "sūris" hindi kalba - lengvai prisiima prieskonių, į kuriuos jis gaminamas, skonį. Paneer prideda indų desertų, tokių kaip Sandesh, rasgulla ir rasmalai, turtingą ir kreminį skonį. Jis taip pat naudojamas kariose, pvz., " Mutter paneer" ir " palak paneer" , "Indian kababs" ir " parathas" , viskieno kepta Indijos plokščiažiedė.

Daugumoje prekybos centrų galite rasti varškės sūrį varškės formoje, tačiau paprastai galite pirkti tik kubines ar blokines veisles Indijos maisto parduotuvėse. Vietoj to, uždarykite namus per pusvalandį po tokiu receptu. Kai padarysite paneer, užšaldykite jį vėliau.

Ko jums reikia

• 1 kvaras sveikas pienas
• 1/2 šaukštelio citrinos rūgšties (arba laimų sulčių ar citrinų sulčių)
• 1/2 puodelio šilto vandens

Kaip tai padaryti

1. Virkite pieną į vidutinio dydžio puodą.
2. Sumaišius pieną, 1/2 puodelio šilto vandens ištirpinkite citrinų rūgšties / laimų sultis / citrinų sultis.
3. Kai pieno verda, į jį įpilkite rūgščių-vandens / citrinų ar laimų sultys-vanduo.
4. Sumažinkite šilumą ir nuolat maišykite, kol pienelis bus visiškai suardytas.
5. Išmaišykite mišinį nuo šilumos, kai atskirti varškę ir išrūgas .
6. Išmėginkite mišinį per švarų muslino šluostę.

1. Laikykite jį po tekančiu vandeniu ir išpjaukite perteklinį vandenį.
2. Pakelkite musliną 15-20 minučių, kad visas išrūgas išdžiūtų.
3. Jei norite, kad paviršius būtų įstumtas į bloką, susiriškite muslino ir padėkite jį po kažkuo sunkiu.
4. Iškirpkite paviršių kubeliais.
5. Nedelsdami naudokitės "paneer" kubeliais arba užšaldykite juos vėliau.

Patarimai

• Sveikesnei paneer versijai naudokite neriebalinį arba mažai riebalų pieną.
• Neišmeskite išrūgų. Naudokite jį, kad tešlą būtų galima pagaminti iš chapatis ar parathas, kuris pasidarys švelnesnis nei tešla su vandeniu.
• Sumaišykite išrūgų su Bengalijos gramų miltais ir pagaminkite storą pastą. Naudokite šią pasta kaip kūno losjoną minkštesnei odai.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	77
Bendras riebalų kiekis	4 g
Sotieji riebalai	2 g
Nesočių riebalų	1 g
Cholesterolis	12 mg
Natris	53 mg
Angliavandeniai	7 g
Maistinė lasteliena	0 g
Baltymas	4 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)