Šis tradicinis turkiškas desertas vadinamas "şekerpare" ("shek-EYR par-EH"), kuris reiškia "saldumo gabalėlį". Pabandykite kai kuriuos, ir pamatysite, kodėl tai yra būtent tai.
Šie saldūs, lipni ir kukuliai sausainiai pagaminti iš manų kruopos, miltų ir cukraus miltelių, keptų aukso rudos spalvos ir paliekami į kietą saldžiųjų citrinų sirupą.
"Şekerpare" gaminamas beveik kiekviename turkų namų ūkyje, parduodamas kiekvienoje turkiškoje kepykloje ir saldus parduotuvėje ir pateikiamas beveik kiekviename turkiško restorano meniu. Tai vienas populiariausių turkų saldumynų po baklava .
Padaryti Perfect Şekerpare
Tešla sumaišoma ir tešla minkoma lėtai rankomis - tai yra raktas į tobulą, vienodą şekerpare tešlą, kuri nebus įtrūkusi ir neišskirsta, kol ji pradės kepti. Kiekvienas "paprastas" arba gabalas turi išlaikyti savo tobulą formą net ir po mirkymo sirupe. Kuo daugiau sirupo, tuo geriau. Jie turėtų būti pakankamai minkšti, kad pjaustytų ir valgytų šakėmis.
Geriau nei Baklava
Pakelkite baklava vieną kartą ir išbandykite klasikinį turkišką desertą, kad patenkintumėte savo kitą troškimą gauti super saldus gėrybes. Išbandykite vieną ar du gabalėlius, naudodami kitą puodelį kavos ar espresso. Žinoma, tai puikiai tinka ir turkų kavos puodeliui .
Ko jums reikia
- 1 1/8 puodeliai sviesto (arba margarinas, minkštas kambario temperatūroje)
- 2 1/4 puodelio miltų
- 1 apvali šaukštelis. kepimo milteliai
- 3 suapvalinti šaukštai. manų kruopos
- 2/3 puodelio cukraus miltelių
- 1 apvali šaukštelis. Europos vanilė (miltelių pavidalo cukraus forma)
- 2 kiaušiniai
- 4 puodeliai vandens (karštas)
- 2 1/4 puodeliai cukraus
- 1/2 citrinos
- Nuo 25 iki 30
- migdolai (arba
- lazdyno riešutai garnyrai)
Kaip tai padaryti
- Pirma, suminkštintą sviestą arba margariną įdėkite į didelį maišytuvą ir įkepkite mažiausiomis sąlygomis iki kreminės maišytuvo.
- Įpilkite miltų. Dėvėkite gumines pirštines, įmaišykite miltus į sviestą pirštais. Įpilkite miltelių cukraus, vanilės, kepimo miltelių ir manų kruopos ir toliau dirbkite su pirštais, kol tešla bus lygi. Šiluma iš rankų padės sulenkti sviestą ir suminkštinti mišinį, kai dirbate.
- Tuo tarpu pradėkite sirupą. Į keptuvę įpilkite 4 stiklinės verdančio vandens. Įpilkite granuliuoto cukraus ir pusės citrinos. Tada virkite ir švelniai kepkite, apdegę maždaug 10 minučių, kartais maišydami. Išimkite iš karščio ir palikite šiek tiek atvėsti.
- Tada į tešlos mišinį įpilkite kiaušinių ir sumaišykite į tešlą iki tolygiai.
- Su savo rankomis, nupjaukite tešlos gabalėlį ir supjaustykite į kamuoliuką apie abrikoso dydį. Įdėkite jį ant neardytos metalinės orkaitės dėklo. Toliau užsirašykite vienodo dydžio kamuoliukus ir pamušite juos šalia kito, paliekant tarpą.
- Švelniai nuspauskite kiekvieno rutulio viršuje ir šiek tiek išlyginkite. Paspauskite migdolų ar lazdyno riešutų centre.
- Kepkite 160 ° C ar 320 ° C orkaitėje 20-25 minučių, kol jūsų slapukų viršūnės bus auksinės rudos spalvos.
- Išimkite dėklo iš orkaitės ir, kol ji vis dar karšta, supilkite šiltą sirupą tolygiai virš viršaus.
- Leiskite dėklą atvėsti iki kambario temperatūros. Kai jie atvės, slapukai absorbuoja sirupą ir tampa minkšta.
- Kai şekerpare yra kietas, jie yra pasirengę tarnauti. Patiekite du ar tris dekoratyvines plokšteles ir supjaustykite jas šaukšteliu turkų kremu su kremu, vadinamą "kaymak", jei norite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1864 m |
| Bendras riebalų kiekis | 147 g |
| Sotieji riebalai | 23 g |
| Nesočių riebalų | 86 g |
| Cholesterolis | 97 mg |
| Natris | 237 mg |
| Angliavandeniai | 109 g |
| Maistinė lasteliena | 26 g |
| Baltymas | 53 g |