Padidinkite šilumą padažuose ir drebėjimuose
"Aji amarillo" , kuris perskaičiuojamas kaip geltonasis čili, iš tiesų yra oranžinis karštas čili pipirai, plačiai naudojamas Peru valgio gamyboje. Tai pagrindinis pomidorų ir sriubų prieskonių ingredientas, kuris savo ruožtu atsiranda daugelio Peru patiekaluose ir beveik visur kitur.
Amerikiečiai yra susipažinę su paprikos, jalapenos, poblanos, anchos ir naujosios meksikos čili. Tačiau aji amarillo yra palyginti nežinoma Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Susipažinkite su šiomis čilėmis, kurios yra gimtoji į Pietų Ameriką ir turinčios subtilų, bet visapusišką skonį.
"Aji amarillo chilies" nėra taip lengva rasti Jungtinėse Valstijose, bet jei norite juos įsigyti, pažvelkite į Peru arba Meksikos rinkas arba ieškokite internete. Jie yra švieži, konservuoti, pastos ar džiovinti.
Kaip augti Aji Amarillos
Tai lengva auginti aji amarillo chilies - sėklos yra prieinamos internete, o augalams reikia tokių pačių auginimo sąlygų kaip ir kitų karštųjų paprikų, ty karšto vasaros oras.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) auga USDA Augalų ištvermės zonose nuo 5 iki 12. Pomirkite aji amarillo sėklos šalia lango su ryškia saulės spinduliais arba šiltnamyje, kol visoje jūsų vietovėje pasieksite visas šalčio gresmes. Sėja švelnius augalus apie vieną ketvirtadalį gylio pilname saule; "aji amarillo" geriausiai veikia neutralioje dirvožemyje, bet gali toleruoti silpną šarminį dirvą. Visą auginimo sezoną augalams suteikiama vidutinio sunkumo vandens.
Šie augalai gali augti 5 pėdų aukščio. Kiekvienoje augalijoje bus apie 40 grietinėlių, kurie iš pradžių yra žalia, ir lėtai pasidaro oranžinės spalvos, ir tai yra tada, kai jie yra prinokę. Kepimas trunka apie 120 dienų, todėl kantrybė šiuo atveju yra naudinga. Galite naudoti "chilies", kai jie yra prinokę, arba išdžiovinkite juos vėliau.
Galite auginti šias grietinėlę ganykloje ant denio ar terasos, kol erdvė gali prisitaikyti prie subrendęs augalų aukščio ir vietovė pasieks saulę.
Dažniausiai naudojami Aji Amarillo Chilies
Šios chilies yra beveik visur esančios žalios ir oranžinės padažų ingredientai, pagaminti Peru. Oranžinė karšta padažas yra naudojama įvairiuose patiekaluose, įskaitant mėsą, žuvį, paukščius ir daržoves, taip pat kaip bulvytės ir traškučiai. Kitaip tariant, beveik visko. Tai gaminama su sūriu, majonezu ir čili ar aliejumi ir čiliomis, priklausomai nuo recepto.
"Aji amarillo chilies" taip pat yra pagrindinis populiarus svogūnų čili patiekalas, kuris yra aji amarillo chilies, raudonųjų svogūnų, laimų sulčių ir koriandro ar petražolių derinys.
Peru receptai su Aji Amarilu
Papa a la Huancaina (bulvių su aštriais sūrio padažu)
Peru skonio kepta jautiena - Lomo Saltado
Causa Rellena - geltonos bulvytės su vištiena