Klausimas: Penkių prieskonių milteliai - kokie prieskoniai duoda kokią skonį?
Atsakymas: penkių prieskonių miltelių kilmės istorija prarasta. Manoma, kad senovės kiniečiai bando gaminti "stebuklingo miltelio", kuris apima visas penkis skonius: saldus, rūgštus, karstas, sūrus ir penktasis skonis, kuris pakartotinai vadinamas karštu, aštrumu ar aštrumu. Bet kokia iš prieskonių, sudarančių penkių prieskonių miltelius, atitinka kokį skonį?
Kas yra penkių prieskonių milteliai?
Paprastas penkių prieskonių miltelių receptas reikalauja szechuano pipirų , gvazdikėlių, pankolių, cinamono ir žvaigždžių anizų. Pažiūrėkime, kokį skonį (ar skonį) prisideda kiekviena iš prieskonių:
1. Cinamonas :
Cinamon yra saldus, bet skirtingai nuo cukraus, jis yra aštrus intono. Kai kurie penkių prieskonių receptai reikalauja kiniškojo cinamono arba cassia, artimos giminaičios tikrosios cinamono, bet daugiau aštraus skonio.
2. Sichuanas pipiriniai kukurūzai:
Ne visai pipirai, bet rausvai rudoji uoga, kuri gaunama iš dygliuotų pelenų krūmo, sichuano pipirinės yra tikrai unikalus skonis. Pirmasis šio aromatinio prieskonio pojūtis yra pipirinis (aštrus) skonis, kuris greitai numes liežuvį. Netrukus pasiimsite anizės ir imbiero užuominą, palaipsniui tampa sidabrinė (rūgšta), druska ir karšta.
3. Žemės gvazdikėliai :
Žemės gvazdikėliai turi aštrų, saldų skonį.
4. "Star Anise" :
"Star anise" turi skonį, panašią į saldymedį, su kartau apčiuopa.
5. Pankoliai :
Pankoliai yra panašūs į anizą, bet saldesni ir mažiau aštrūs, be tiek daug saldymedžio skonio.
Kada naudotis penkių prieskonių milteliais
Penkių prieskonių milteliai prideda aštrią smūgį, kad sausas rubas ar marinatus mėsai, žuviai ar naminiams paukščiams. Tai ypač gerai tinka kiaulienai - tradicinis patiekalas "Penkių gėlių kiauliena" susideda iš kiaulienos pilvo, marinuotų penkių prieskonių miltelių ir kitų prieskonių bei garuose.
Vakarinės versijos patiekalą pakeičia kiaulienos nugarinės arba kiaulienos nugarinės ir kviečia kepti, o ne garuoti. Kartais taip pat pamatysite penkių prieskonių miltelius, pridedamus prie padažo. Ir penkių prieskonių milteliai labai gerai grazina su tofu - tai vienas iš slaptų ingredientų, pagamintų iš prieskoniu pagardintos pupos varškės .
Penkių prieskonių miltelių receptai
Kaip padaryti penkių prieskonių miltelių
Aštrūs spareribai
Kinų stiliaus kepta Turkija
Paprastos braiste Spareribs
Penkių prieskonių žemės riešutai
Glazūruotos morkos
Medaus vištiena - skrudinta skrudinta duona
Popierinis vynuogių užkandis
Kinijos vaisių salotos
Vietnamo penkių prieskonių kukurūzų žaidimų viščiukai - iš "About the Guide to Barbecues" ir "Grilling"