Šis Maroko tagino receptas reikalauja, kad arganas - lengvas, rudasis aliejus, kuris būtų išskirtinis Marokui. Nors argano aliejus suteikia unikalų skonį, taip pat galima naudoti alyvuogių aliejų arba graikinių riešutų aliejų . Javų ar ožkų mėsa gali būti pakeista aviena.
Šaukštelis ir alyvuogės yra geriausiai paruoštos tradicinėse Maroko šaknyse (naudokite difuzorių, jei virimo keptuvę), bet gerų rezultatų galite pasiekti lėtai virinant sunkia dugne puodą. Vengti aukšto šilumos, kai ruošiamasi arganu arba riešutų aliejumi.
Išrinkite tagyną su Maroko duona ir pabandykite ją patiekti su viršuje esančiomis Belgijos frankų bulvytėmis.
Tarnauja keturias.
Ko jums reikia
- 2 svarai (apie 1 kilogramą) avinėlio, supjaustyto 2 "iki 3" gabalėliais
- 1 vidutinė svogūnėlė, supjaustyta smulkiai
- 1 vidutinė svogūnėlė, susmulkinta terpė
- 1 šaukštas imbiero
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio pipirų
- 1/2 šaukštelis ciberžolė
- 1/2 šaukštelio
- šafrano sriegiai, sudaužyti
- 1/3 puodelio argano aliejaus
- Mažas sauja žiedlapių šakelės, susietos kartu
- 1/2 puodelio žalios alyvuogės su duobes
- 1 puodelis vandens
Kaip tai padaryti
- Sluoksnį supjaustytus svogūnus, esančius tagino dugne. Buteliuke sumaišykite mėsą su supjaustytu svogūnu ir prieskoniais ir pridėkite mišinį su gazinu kartu su vandeniu, argano aliejumi ir alyvuogėmis. Įdėkite cilindro buteliuką ant mėsos.
- Uždenkite gaubtą ir padėkite jį ant difuzoriaus per vidutiniškai žemą šilumą. Žiurkėnui užteks šiek tiek laiko, kol jis pasieks kepimo aliejų, bet kai tik tai bus, paliekant trigubą neskaldytą tris valandas, naudokite mažiausią šilumą, reikalingą virti.
- Nereikia atidaryti tagino, nebent jūs kvapo kažką deginti. Tokiu atveju šiluma buvo per didelė, todėl reikia šiek tiek įpilti vandens, kad išvengtumėte degimo.
- Po to, kai "Tagine" virti tris valandas, patikrinkite mėsą. Jis turėtų būti labai kuklus ir lengvai suskaidyti pirštais. Jei reikia, virkite ilgiau. Kai mėsa yra švelnus, sumažinkite bet kokį skysčio perteklių ir naudokite.
Tai yra Maroko tradicija patiekalą patiekti tiesiai iš "Tagine", kurioje ji buvo virta. Tai geriausia suvynioti su susmulkinta duona, kai kiekvienas žmogus valgo iš savo pusės patiekalo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 853 |
| Bendras riebalų kiekis | 53 g |
| Sotieji riebalai | 22 g |
| Nesočių riebalų | 23 g |
| Cholesterolis | 234 mg |
| Natris | 671 mg |
| Angliavandeniai | 26 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 65 g |