Širdingas, dar gaivus, kietas, šiek tiek picante, causa yra intriguojantis Peru regione gausių aromatų mišinys. Pavadinimas "causa" kilęs iš "Incan Quechuan" žodžio "kausaq", kuris reiškia "tai, kas duoda gyvybę". Per kolonijinį laikotarpį Peru naujai atvykę ispanai pritaikė daugybę vietinių maisto produktų ir sujungė juos su maisto produktais, kuriuos jie atnešė iš Europos, kuriant šiandien skiriamą Peru virtuvę. "Causa" yra vienas iš šių hibridinių patiekalų - senovės bulvių, avokadų ir aji amarillo derinys, kuris yra gimtoji Peru, ir iš Europos importuotos kalkės, česnakai ir vištienos.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio smulkiai supjaustyto raudono svogūno
- 4 laimi
- Druskos ir pipirų skonis
- 8 geltonos bulvės (nuo 3 iki 4 svarų)
- 1 švieži
- aji amarillo čili pipiras arba jarred aji amarillo pipirų patiekalas pagal skonį
- 1 gvazdikėlių česnakai, malta
- 1/4 puodelio augalinio aliejaus, padalytas
- 2 be kaulų be odos vištienos krūtinėlės
- 1/2 puodelio majonezo
- 1 prinokusio avokado
- Neprivaloma garnyras: supjaustytos petražolės, 1 griežinėlio kepta kiaušinio, supjaustytos juodos alyvuogės
Kaip tai padaryti
- Supjaustytą svogūnėlį supilkite į nedidelį dubenėlį su 1 kalkių sultys ir lengvai sekite druska. Marinate, kol bulvės virsta.
- Virkite bulves verdančiu sūdytu vandeniu iki minkštos. Nuplaukite bulves, kol jos pakankamai šaunios, kad jas tvarkytumėte, tada perduokite juos geriausiu bulvių sodrinimo disku (arba kruopščiai suminkštinkite juos). Atidėti.
- Jei naudojate šviežias čili pipiras, nuimkite sėklas ir supjaustykite papriką. Įdėkite į maisto perdirbėją arba maišytuvą kartu su likusiais 3 liepų sultimis, česnakais, 1 valgoma šaukšta augalinio aliejaus ir druskos bei pipirų skonio. Apdoroti iki tolygiai.
- Išmaišykite kalkių / čili mišinį į bulves, supjaustykite jas dalimis ir degustacijos po kiekvieno įdėjimo, kol bulvės bus pagardintos pagal jūsų skonį. Išmaišykite likusius 3 šaukštus daržovių aliejaus ir sezono bulves su druska ir pipirais, jei reikia. Jei naudojate jarred čili pipirų pasta, įpilkite bulvių pasta į vieną valgomąją šaukštą, kol bulvės bus pagardintos, kaip pageidaujate.
- Norėdami paukštienos viščiuką užpilkite puodą, pakankamai didelį, kad tilptų viščiukų krūtines viename sluoksnyje su pora colių šalto vandens; sezonas su druska ir pipirais. Įtraukite vištienos krūtines ir virkite žemu karštu šaukšteliu, kol tik virkite maždaug per 15 minučių. Supjaustykite virtą vištieną, padėkite į dubenį ir sumaišykite su majonezu ir marinuoto svogūno. Padažu su druska ir pipirais pagal skonį.
- Gausiai aliejus pavasarinės formos indelį su augaliniu aliejumi. Spaudykite pusę bulvių koše liekanos į keptuvės dugną. Naudokite nedidelę pjovimo mentele ar peiliu, kad bulvių maišytuvas būtų padengtas lygiu sluoksniu. Uždenkite vištienos salotos lygiu sluoksniu. Į viršų vištienos salotos su avokado skiltelėmis. Supilkite kitą bulvių mišinio pusę ant viršaus ir supilkite bulves su peiliu arba išlygiuotu mentele.
- Papuoškite viršuje petražolių lapus, kruopas virtus kiaušinius ir supjaustytas alyvuoges, jei pageidaujate. Patiekite atšaldytą.
Variacija
Jūs taip pat galite formuoti bulves į atskiras porcijas. Išimkite viršutinę ir apatinę dalis iš švarios tuščios valyklės, kad padarytumėte žiedą. Naudodami augalinį aliejų, sutepkite kanalo vidų. Paleiskite dangtelį ant plokštelės ir įmaišykite bulves, vištą ir avokadą viduje, tvirtai spausdami, tada atsargiai ištraukite galią.
Arba rankose (be pelėsių ar keptuvių) pripildykite "causa" ant plokštelės.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 666 |
| Bendras riebalų kiekis | 39 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 17 g |
| Cholesterolis | 110 mg |
| Natris | 245 mg |
| Angliavandeniai | 42 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 38 g |