Kornichonai yra ryškiai su actu aromatizuoti marinuoti vaisiai, pagaminti iš labai mažų agurkų (dažniausiai ne didesni nei jūsų pinkie arba žiedinis pirštas). Jie gaminami iš Prancūzijos, kur tradiciškai patiekiami sunkesni užkandžiai, tokie kaip pate , išgydytos dešrelės ir sūris. Ryškus grietinėlė ir kukurūzų rūgštusis įkandis puikiai suderina turtingą kitų maisto produktų skonį ir tekstūrą.
Kadangi "cornichons" yra neįtikėtinai lengvas, viename įspėjime: jūs turite sugalvoti mažus, pirštų dydžio agurkus.
Cornichons yra viena iš daugelio puikių priežasčių auginti savo agurkų augalus, nes agurkai, kurie maži, retai pastebimi rinkoje.
Šis receptas yra neįtikėtinai paprastas ir leidžia namų sodininkui su ribotomis sodo erdvėmis pagaminti karnichonus, nes agurkai yra prieinami, o ne reikalauti didelės partijos iš jų iš karto.
Kaip padaryti kornichonus
- Pasirinkite agurkus, kurie nėra didesni nei jūsų žiedinis pirštas (mažesnis yra geras). Nuplaukite juos ir supjaustykite kiekvieno agurkų žiedo galą. Žiedo pabaigoje yra fermentų, kurie gali būti rausvi, jei jie nėra pašalinami. Jei nesate tikras, kuris galas yra žiedo galas, supjaustykite abu galus.
- Dėklo apačioje padėkite ploną šiurkščią košerą ar kitas neodiodintas druskas (joduota druska gali sukelti kornišonams išjungti spalvas). Įdėkite savo paruoštų mažų agurkų sluoksnį ant viršaus. Pabarstykite agurkų sluoksniu daugiau druskos, kol jie beveik palaidoti. Įdėkite dar vieną sluoksnį agurkų. Įpilkite druskos. Pakartokite, kol išnaudosite visus savo kūdikio agurkus, apdailos ant druskos sluoksniu.
- Sūdytus agurkus įdėkite į šaldytuvą 24-48 valandas.
- Apvilkškite agurkus į duoną ar sietą ir iš skalaukite druską. Perkelkite juos į švarų stiklinį indelį (nebūtina sterilizuoti šio recepto jar ).
- Užpilkite baltojo vyno acto virš agurkais, užtenka padengti. Jei pageidaujate, galite atskiesti 3 dalimis acto su 1 dalimi vandens ir vis tiek baigti su aštriu skonio karnichono marinatu.
- Gerai, jei turite tik keletą kūdžių agurkų druskos ir tada įdėkite actą iš pradžių. Tai puikus receptas, skirtas laukiniams sodininkams, nes jūs galite kasdien pridėti ką jūs turite. Kadangi turite daugiau nedidelių agurkų, druskos ir pridėkite prie acto.
- Jei norite, pridėkite pasirinktinį kūdikio svogūnų arba askaloninių česnakų ir juodųjų pipirų. Palaukite mažiausiai savaitę tarp paskutinio agurko pridėjimo, kad užpildytumėte stiklinę ir valgytumėte savo "cornichons". Tos savaitės metu skonio "ištekės" ir silpnėja.
Kai stiklas pilnas acto dengtų kūdikių agurkų, jis laikomas šaldytuve ar kituose vėsioje vietoje mažiausiai 6 mėnesius.
Jei norite uždengti stiklainius laikymui kambario temperatūroje, iš acto įpilkite acto į nedidelį puodą. Užvirkite. Užpilkite skystį ant agurkų, įsitikinkite, kad agurkai yra visiškai panardinami, bet tarp maisto ir strypų ratlankių vis dar yra pusė colio. Uždenkite dangteliais ir supilkite į verdančio vandens vonią 10 minučių.