Jei jūs valgėte tikruose Turkijos kebabų namuose arba " ocakbaşı" (tai reiškia "ugnies restoranas"), jūs tikrai įsivaizduojate šio klasikinio kepimo duoną iš pietryčių Turkijos. Galite naudoti šį receptą, kad iškeptumėte autentišką turkų lavaş (lah-VAHSH) namuose. Tai ne tik skanus, bet ir smagus ir puikus pokalbis.
"Lavaş", kartais vadinamas "baliono duona", yra plonas ir traškus, o virti aukštyn. Vanduo tiekiamas karštai, tuščiaviduris centras, pilnas garo, kaip užkandis prieš kebabų patiekalus . Jūs dažnai randate kartu su Turkijos tulum ožkos sūriu, nesūdyto kaimo sviesto gabalėliais ir aštriais pomidorų ir pipirų traiškytais pavadinimais ezme (ez-MAY).
Ko jums reikia
- 2 1/2 šaukštelių mieles (aktyvus sausas)
- 1 1/4 puodelio vandens (šilta)
- 2 arbatinius šaukštelius cukraus
- 4 šaukštus sviesto (arba margarino)
- 3 1/2 puodelio miltų
- 2 1/2 arbatinius šaukštelius druskos
- Garnyras: sezamo sėklos
- Garnyras:
- nigella sėklos
Kaip tai padaryti
- Didelėje dubenyje maišykite sausas mieles ir šiltą vandenį, kol mielės ištirps.
- Įpilkite cukrų ir vėl maišykite, kol jis ištirps. Nustatykite mielių mišinį šaltai šiltoje vietoje, kad ji išsivystytų. Jūs žinosite, kad pasiruošę pamatyti burbuliukus ant paviršiaus.
- Po 15 minučių ištirpinkite sviestą ir palikite jį atvėsti. Maišykite jį į mielių mišinį.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Sudėkite sausų ingredientų prie mielių mišinio.
- Pirmiausia tešlą tepkite dubenyje, tada šiek tiek išlietu paviršiumi, kol jis suformuos lygų rutulį.
- Glaistytą giluminį indą supilkite su šiek tiek alyvuogių aliejaus, tešlą įdėkite į vidų ir uždėkite plastikine plėvele.
- Leisti tešlą pakilti šiltoje vietoje maždaug 15 minučių. Išmaišykite tešlą ant skaldyto paviršiaus ir 15 minučių išmaišykite.
- Dar nulupkite dubenį ir tešlą pridėkite, šį kartą leidžiant jį pakilti apie 2 valandas. Tešla turėtų būti dvigubai didesnė.
- Įkaitinkite orkaitę iki 480 F (250 ° C). Išrinkite tešlą ant jūsų skaldyto paviršiaus ir išlyginkite rankomis.
- Supjaustykite tešlą pusiau, tada supjaustykite kiekvieną pusę į 3 vienodo dydžio gabalus.
- Suformuokite gabalus į kamuoliukus ir uždėkite juos plastikine plėvele ir palikite 15 minučių pakilti skardytu paviršiumi.
- Naudodamiesi rankomis ar riedėjimo kaište, iš kiekvieno tešlos gabalo ištraukite diską.
- Tęskite disko nelyginimą, kol jis taps labai plonas. Naudokite papildomus miltus, kad jo neliptų rankomis ir paviršiumi.
- Į tešlą užpilkite sezamo ir nigelės sėklą ir suvyniokite jį kartu su riedėjimo kaiščiu per paskutinį smūgį.
- Tepkite du dideles kepimo padėklus su šiek tiek alyvuogių aliejaus ir įdėkite 3 tešlos gabalėlius į kiekvieną.
- Kepkite maždaug 8 minutes, kol centrai išsilieja aukštai ir pradeda ruda. Jei turite laiko, kepkite jas po vieną pačiame orkaitės centre, kad gautumėte geriausių rezultatų.
- Patiekite savo lavaş karštą su ožkos sūriu, sviestu, aštriais ezme salotomis ir kepta kepta mėsa.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 115 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1,266 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |