"Hummus" yra turbūt vienas iš geriausiai žinomų Vidurio Rytų maisto produktų dėl jo populiarumo visame pasaulyje. Paprastųjų paprastųjų pjuvenų pagrindą galima rasti daugelyje tradicinių maisto prekių parduotuvių Šiaurės Amerikoje ir daugelyje kitų Vidurio Rytų restorano meniu.
Žodis hummus yra kilęs iš egiptiečių žodžio "avinžirniai", tipiško pagrindinio ingrediento, tačiau vietoj to galima naudoti daugybę kitų pupelių. Šiuolaikinio humuso recepto variantus galima rasti jau 13-ojo amžiaus egiptiečių virtuvių knygose.
Paprastai "Hummus" yra užkandžių (arba mezze) patiekalų kartu su falafelio, baklažanų ir tahini padažu. Į jį gali būti pamerinta šviežia arba kepta pita duona , taip pat daržovės. Tai taip pat užpildo ir maitina užkandžius.
Tai dažnai pagardinta prieskoniais, tokiais kaip kmynai arba smakras, gali būti patiekiami alyvuogių aliejaus, supjaustytų pomidorų, agurkų griežinėlių, petražolių ar žiedpių, avių ir kiniškų riešutų.
Sudėtingas "hummus" ingredientų prieinamumas yra iš dalies atsakingas už jo populiarumą tokiose šalyse kaip Egiptas, Jordanija ir Sirija. Dėl jo suderinamumo tiek su mėsa, tiek su pienu, jis yra tinkamas žydų mitybos įstatymams ir todėl yra populiarus Izraelyje.
Tahini yra tradicinė ir svarbi humumų recepto dalis, kurios negalima pakeisti. Tačiau jį galima praleisti.
- Daugiau Hummus receptų
- 5 "Hummus" receptai, kuriuos mylės jūsų vaikai
- Užkandžiai pagaminti iš "Hummus"
Ko jums reikia
- 1 16 oz gurkšnelių ar garbanzo pupelių
- 1/4 puodelio skystis iš can of
- avinžirniai
- 3-5 šaukštai citrinų sulčių (priklausomai nuo skonio)
- 1 1/2 šaukštai tahini (sezamo pasta)
- 2 gvazdikėliai česnakai, nulupti ir smulkinti
- 1/2 šaukštelio druskos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Kaip tai padaryti
Nuvalykite viščiukus ir atidėkite skysčio iš kanalo. Sumaišykite nuvalytus voras, citrinų sultis, sezamo pasta, smulkintą česnaką ir druską maišytuve arba maisto perdirbėju. Įdėkite 1/4 puodelio rezervuoto skysčio iš avinžirnių. Maždaug 3-5 minutes sumaišykite iki kruopščiai sumaišytos ir lygios.
Įdėkite į aptarnaujantį dubenį ir sukurkite nedidelį šulinį hummo centre.
Į šulinį įpilkite nedidelę (1-2 šaukštai) alyvuogių aliejaus.
Garnyras su petražolėmis (pasirinktinai).
Patiekite nedelsiant šviežia, šilta arba kepta pita duona arba padėkite ir šaldykite.
Variacijos
Dėl stipraus hummo, pridėti supjaustyto raudono čili ar kiaušinių pipirų brūkšnį.
Humšos laikyti
Hummus gali būti šaldomas iki 3 dienų ir gali būti laikomas šaldytuve iki vieno mėnesio. Įdėkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, jei jis atrodo per sausas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 445 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 206 mg |
| Angliavandeniai | 63 g |
| Maistinė lasteliena | 12 g |
| Baltymas | 19 g |