Vidurio Rytų virtuvės pagrindai
Artimieji Rytai yra šalių grupė (žr. Artimųjų Rytų šalis, žemiau), kuri yra nuo Šiaurės Afrikos iki Azijos. Jūs pastebėsite, kad daugelyje patiekalų vienodo pavadinimo visose šiose Vidurio Rytų šalyse, tačiau pagal regioną jie gali skonis visiškai skirtingi.
Jie gali turėti įvairių žolelių ir prieskonių , kai kurie su ėriena ir kiti su jautiena arba su sūriu, o ne su mėsa.
Šiuos skirtumus lemia vietinių ingredientų prieinamumas, prekiaujama regione ir tai, kas anksčiau buvo siūloma rinkoje.
Iš esmės, Vidurio Rytų maisto šiandien yra kulinarijos koliažas, kurį apibrėžia praeitis.
Sudedamosios dalys, kurios apibūdina Vidurio Rytų maistą
- Alyvuogės, avys, lęšiai, pupelės ir daržovės yra svarbi daugumos Vidurio Rytų šalių patiekalų dalis, išskyrus mėsą.
- Kai valgoma mėsa, vištiena, jautiena ir ėriena dažniausiai susiūti ir kepti kepsnose. Jogurtas ir sūriai kartu su ankštiniais augalais sudaro likusį baltymų kiekį dietoje.
- Daugelyje šalių kiauliena ir alkoholis yra draudžiami dėl religinių mitybos įstatymų.
- Prieskoniai ir vaistažolės ryškiai skiriamos ir patiekalai dažnai stipriai prieskonioti su kmynų, kmynų, muskato, ciberžolių, mėtų, petražolių ir kt.
- Vienos ar kitokios formos plokštelės ir pita - tai du populiariausi duonos rūšys, tiekiamos daugelyje šalių ir naudojamos įvairiai, kad suvynioti maistą arba suvalgyti su maistu.
- Stipriausi, stori turkų kava ir arbata yra populiariausi gėrimai.
Artimųjų Rytų ingredientų paieška
Artimųjų Rytų valgiai yra universalūs, o dauguma receptų yra pagaminti lengvai. Nors jums gali kilti sunkumų rasti tam tikrų ingredientų, yra internetinių parduotuvių, kuriose parduodamos importuotos žolės, prieskoniai, grūdai ir kiti maisto produktai.
Jei viskas nepavyks, vienas iš didžiųjų Viduržemio jūros regiono virtuvės aspektų yra sugebėjimas pakeisti ingredientus tuo, kas yra prieinama ar asmeniniam skoniui.
Javai gali būti pakeista jautiena, ir atvirkščiai. Dabar, parduotuvių parduotuvėje, su vegetariška maltos mėsa, daugelis patiekalų, kuriuose yra jautienos ar ėrienos, gali tapti vegetaru!
Prieskoniai, pvz., Cayenne ir kmynai, gali būti dedami ant stipresnio patiekalo.
Artimųjų Rytų šalys
Žemės masė, apimanti tai, kas vadinama Artimuosiuose Rytuose, yra didelė ir yra daug regionų. Šalys, kurios apskritai laikomos Artimuosiuose Rytuose, yra Alžyras, Bahreinas, Egiptas, Irakas, Iranas, Izraelis, Jordanija, Kuveitas, Libanas, Libija, Mauritanija, Marokas, Omanas, Palestina, Kataras, Saudo Arabija, Sirija, Tunisas, Turkija, Jungtiniai Arabų Emyratai, ir Jemene.
Buvo diskutuojama dėl to, ar Armėnija, Afganistanas, Pakistanas ir Turkmėnistanas laikomi Artimųjų Rytų šalimis.
Greitas faktas apie Vidurio Rytų maistą
- Pita duona , viena iš populiariausių Vidurio Rytų duonos, laikoma seniausia pasaulyje duona.
- "McDonald's" turi savo versiją " Falafel " savo meniu Egipte; tai vadinama McFalafel.
- Baklažanai yra labiausiai suvartotas daržovių Viduriniuose Rytuose.
- Senovės egiptiečiai žolelių šonkaulį naudojo balzamuojančiu skysčiu. Šiandien pyragas naudojamas virimo ir arbatos.
- Fava pupelės buvo kažkada pasmerktos, nes manoma, kad yra mirusiųjų žmonių sielos.
- Šafranas yra brangiausias žolynas pasaulyje. Iki to laiko, kai parduotuvė patenka į parduotuves, ji svyruoja nuo 600 iki 1000 JAV dolerių už svarą, bet paprastai parduodama gramais ar uncija rinkose.