Miežiai gali būti seniausi išauginti grūdai pasaulyje
Kas yra miežiai?
Miežiai (dar vadinami kruopos) yra botaniškai žinomi kaip Hordeum vulgare ir manoma, kad jie kilę iš Vakarų Azijos arba Etiopijos. Atsižvelgiant į akmens amžių, miežiai vis dar laikomi vienu iš penkių penkių javų grūdų pasaulyje. Žmonių maistas naudojamas tik dešimt procentų miežių, o visas trečdalis - salyklo gėrimams gaminti, įskaitant alų ir viskį. Tačiau dauguma derliaus miežių yra naudojama gyvulių pašarams.
Miežiai taip pat yra pagrindinis ingredientas, pagamintas iš vienos populiarių japoniškų pagardų, vadinamų miso, įvairove.
Miežių tipai - miežių formos
• Pearl miežiai yra labiausiai populiaria forma miežių Jungtinėse Amerikos Valstijose. Platus apdorojimas pašalina du išorinius korpusus kartu su sėlenos sluoksniu, todėl vienodo dydžio dramblio kaulo grūdai su labai mažu pluoštu. Šis perdirbimas leidžia mažiau kramtyti įkandimą, bet taip pat pašalina didžiąją miežių natūralios mitybos dalį. Jo skonis yra lengvas ir riešutas, jis gamina 30-45 minučių.
• Valcuoti arba nelydyti miežiai yra panašūs į valcuotą avižą ir naudojami kaip grūdai.
• Miežių miltai (taip pat žinomi kaip miežių miltai) turi mažai glitimo kiekį, dėl kurio mažai auga, taigi dažnai jis derinamas su aukščiausios kokybės gluteenos miltais, kai jis naudojamas raugintoms duonoms, kurias reikia padidinti.
• Miežių grutai yra kepti, miežių grūdai naudojami kaip grūdų ar virti patiekalai .
• Išvalyti miežiai (dar vadinami kviečių miežiu) pašalina tik išorinį sluoksnį, paliekant sėlenos sluoksnį nepažeistą. Tai yra labai daug skaidulų ir mitybos, su išraiškingu skoniu, todėl zobuoto treniruotės verta. Ši forma reikalauja ilgiausio virimo laiko.
• Škotiški miežiai buvo lukštenti, tada grubiai sumalti.
Tam, kad pasirodytų konkurso, trunka ilgai.
• Greitai miežiai - tai perliniai miežiai, kurie buvo virti ir džiovinti. Tai pagreitins greičiausią, paprastai mažiau nei 15 minučių.
Plačiau apie miežių ir miežių receptus
• Kas yra miežiai? Miežių tipai
• miežių laikymas, maisto ruošimo patarimai ir priemonės
• miežių receptai
• Daugiau informacijos apie daržoves
Kuko knygos
- Nuostabūs grūdai
- Nauja knyga apie sveikus grūdus
- 366 skanūs ryžių, pupelių ir grūdų kepimo būdai
- Daugiau patiekalų