Namų dešrelės yra daug lengviau nei tu galvoji; Be to, tiksliai žinote, kokia mėsa yra jose. Dešros gamyboje galima naudoti beveik bet kokią mėsos rūšį tol, kol pridedamas reikalingas riebalų kiekis. Kukurūzų knygoje " Fat" Jennifer McLachlan sumaišoma su papildomais aviečių riebalais, o ne į įprastą kiaulienos riebalų kiekį. kartu su česnakais ir rozmarinu bei raudonuoju vynu. Jūs neturite daiktų į šią dešinę į atvejus, bet jūs galite suformuoti dešra į pintines ir supakuoti juos į plastikinę plėvelę, kai būsite pasiruošę jas paruošti.
Ko jums reikia
- 2-1 / 4 svarai riebalų
- ėrienos pečių
- 1/2 svaro avinėlio (arba kiaulienos riebalų)
- 1/4 puodelio rozmarino lapų (šviežios, kapotos)
- 1-1 / 2 arbatiniai šaukštai Košerio druska
- 3 gvazdikėlių česnakai (smulkiai pjaustyti)
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų (šviežiai sumaltas)
- 1/2 puodelio raudono vyno (atšaldyti)
Kaip tai padaryti
- Iškirpkite ėriukų pečių ir riebalų į smulkius gabalėlius, kurie lengvai talpins į mėsos malūną, pašalindami bet kokį mėsą iš mėsos.
- Didelėje dubenyje su mėsa ir riebalais sumaišykite su rozmarinu, druska, česnakais ir pipirais. Uždenkite ir šaldykite 4-6 valandas arba naktį.
- Prieš šlifuojant 2 valandas įdėkite dubenį iš savo stalo maišytuvo ir mėsmalės šaldytuve.
- Iš šaldytuvo išimkite mėsos mišinį, dubenį, mėsmalę ir vyną. Naudodami geriausią šlifavimo mašiną, sumalkite mėsos mišinį į atšaldytą dubenėlį.
- Pakaitinkite riebalų ir mėsos gabalus per gręžtuvą, kad riebalai neliktų viduje.
- Naudodamiesi rankinio maišytuvo mentele, sumaišykite žemą mėsą nedideliu greičiu, pridedant šalto raudono vyno. Mišinys susilygins maždaug per 2 minutes ir bus lipnus.
- Paimkite maždaug 1 šaukštą ir sudėkite nedidelį pyragą, kepkite jį keptule. Valgykite ir reguliuokite prieskonius, jei norite, pridėkite daugiau druskos. Jei planuojate įdėti dešra į žarnas, šaldykite 2 valandas.
- Priešingu atveju, galite tiesiog formuoti ir supakuoti dešreles į plastiko apvyniojimą, kad vėliau būtų naudojamas. Jei įdėjote dešreles, pereikite prie kito žingsnio. (Norėdami paruošti dešros, skaitykite šį straipsnį .)
- Nors dešros mėsa atšaldoma, mirkykite žarnas šiltu vandeniu 1 valandą.
- Praskalaukite korpusus šaltu vandeniu, po to tekinkite vandeniu, paslydę vieną korpuso galą virš čiaupo ir švelniai pasukite vandenį, kad jis tekėtų per korpusą.
- Padėkite korpusus tinklinio audinio sietu, kad nutekėtų. Jūs norite, kad jie būtų drėgnos, kai juos užpildysite.
- Pritvirtinkite dešrelės įdaru į minkštiklį ir stumkite drėgną dešros korpusą ant vamzdžio, kol iš galo pakabinsite apie 4 colius ir susikabinsite šio gabalo mazgą. (Jei tai pirmas kartas dešra, paprašykite draugo, kad padėtumėte šiai veiklai.)
- Mažuoju greičiu į šlifavimo mašiną įpilama atšaldyto mišinio ir lėtai įpilama dešrų apvalkalai, bandant sušvelninti apvalkalo oro kišenę. Kai dešra pateks į korpusą, ji turi lėtai nuslysti nuo vamzdžio.
- Išnaudojus visą mišinį, palengvinkite likusį korpusą iš vamzdžio.
- Vynuokite dešra ant drėgno paviršiaus, kad kuo tolygiau paskirstytumėte užpildą, po to suformuokite dešrelę į jungtis, sukdami 6 colių pertraukas.
- Sukite kiekvieną nuorodą priešinga kryptimi, kad jie nebūtų atsukami.
- Uždenkite dešra, šaldykite iki 3 dienų arba užšaldykite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 318 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 97 mg |
| Natris | 373 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 26 g |