Rūšiavimas riebalų
Maisto vartojimas su mažai riebalų turinčiu maistu nereiškia, kad turėtume visiškai atsisakyti riebalų, bet mes turime išsiaiškinti, kokių riebalų geriausia būtų išvengti ir kurie yra sveiki. Būkime aiškūs: mityboje turime riebalų. Kaip labiausiai koncentruotas kalorijų šaltinis (devynios kalorijos grame riebalų, palyginti su keturių kalorijų vienam gramui baltymams ir angliavandenių), jis padeda tiekti energiją. Riebalai suteikia linolo rūgštį, būtiną riebalų rūgštį augimui, sveiką odą ir medžiagų apykaitą.
Jis taip pat padeda įsisavinti riebaluose tirpius vitaminus (A, D, E ir K). Ir, susiduria su ja, riebalai prideda skonį ir yra patenkinti, todėl mums jaustis išsamesnis, išlieka alkanas.
Nors visi riebalai turi tokį patį kiekį kalorijų, kai kurie yra labiau kenksmingi nei kiti: ypač sočiųjų riebalų ir trans-riebalų.
Sotieji riebalai
Šie riebalai yra gauti iš gyvūnų produktų, tokių kaip mėsa, pieno produktai ir kiaušiniai. Tačiau jie taip pat randami kai kuriuose augaluose, pavyzdžiui, kokoso, delno ir palmių branduolių aliejuose. Šie riebalai yra kietos kambario temperatūroje. Sotruti riebalai tiesiogiai padidina bendrą ir LDL (blogą) cholesterolio kiekį. Paprastas patarimas sako, kad kiek įmanoma išvengti jų. Visai neseniai mokslinė bendruomenė tapo labiau susiskaldžiusi, pažymėdama, kad yra įvairių rūšių sočiųjų riebalų, kai kurie iš jų turi bent neutralų poveikį cholesterolio kiekiui.
Trans-riebalai arba hidrinti riebalai
Trans-riebalai yra iš tikrųjų nesočiųjų riebalų, tačiau jie gali padidinti bendrą ir LDL (blogą) cholesterolio kiekį, tuo pačiu mažinant DTL (gero) cholesterolio kiekį.
Trans-riebalai naudojami išplėsti perdirbtų maisto produktų, paprastai sausainių, pyragaičių, bulvių ir spurgų, tinkamumo laiką. Bet kuriame daikte, kuriame yra "hidrinto aliejaus" arba "iš dalies hidrinto aliejaus", gali būti trans-riebalų. Hidrinimas yra cheminis procesas, kuris keičia skystą alyvą į kietą riebalą .
Geros naujienos yra tai, kad JAV Maisto ir vaistų administracija nebepažįsta dirbtinių trans-riebalų arba iš dalies hidrintų aliejų, kaip paprastai yra saugus.
Reikalaujama, kad maisto įmonės iki 2018 m. Palaipsniui atsisakytų transriebalų savo gaminiuose arba įrodytų, kodėl jie yra saugūs vartoti jų maisto produktuose.
Nesotieji riebalai
Mononesočiųjų riebalų ir polinesočiųjų riebalų yra dviejų rūšių nesočiųjų riebalų rūgščių. Jie yra gauti iš daržovių ir augalų.
- Mononesočiosios riebalai yra skystos kambario temperatūroje, tačiau pradeda kietėti esant žemai temperatūrai. Šis riebalų tipas yra geresnis už kitų rūšių riebalus ir gali būti randamas alyvuogėse, alyvuogių aliejuje , riešutuose, žemės riešutų aliejuje , rapsų aliejuje ir avokaduose. Kai kurie tyrimai parodė, kad tokie riebalai gali iš tikrųjų mažinti LDL (blogo) cholesterolio kiekį ir palaikyti DTL (gerą) cholesterolio kiekį.
- Polinepiesu riebalai yra skystos kambario temperatūroje. Tai yra dygminų, sezamo, kukurūzų, medvilnės sėklų ir sojos pupelių aliejuose. Taip pat buvo įrodyta, kad šis riebalų kiekis sumažina MTL cholesterolio kiekį, bet per daug gali sumažinti DTL cholesterolio kiekį.
Omega-3 riebalų rūgštys
Tai apima "esminę" riebalų rūgštį, o tai reiškia, kad tai labai svarbu mūsų sveikatai, bet mūsų kūnas negali gaminti. Geri omega-3 riebalų rūgščių šaltiniai yra šalto vandens žuvis, linų sėklos, sojos ir graikiniai riešutai. Šios riebiosios rūgštys gali sumažinti koronarinės širdies ligos riziką ir taip padidinti mūsų imuninę sistemą.
Todėl atidžiai perskaitykite šiuos maisto etiketes ir protingai pasirinkite riebalus. Ir kaip nykščio taisyklė, skysti riebalai tau geriau nei kieti riebalai.