Šiame raudonojo svogūno marmelado recepte galite keisti raudonąjį vyną su spanguolių ar granatinių sulčių. Tiesiog sumažinkite pusę cukraus. Šis prieskoniai puikiai tinka valgyti keptą mėsą, mėsainius ar "crostini" kaip užkandą.
Šį pikantišką džemą vis dažniau naudoja "Mo-Po" (šiuolaikinės lenkų virtuvės) virėjai ir kiti Rytų Europos kulinarai.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 svogūnai (raudoni, plonai supjaustyti)
- 1/2 puodelio cukraus (1/4 puodelio, jei naudojamas sultys vietoj vyno)
- 1/4 puodelio acto (raudonas vynas arba balzamikas)
- 1/2 puodelio vyno (sausos raudonos arba spanguolių sultys arba granatų sultys)
- 1/2 šaukštelio druskos (arba skonio)
Kaip tai padaryti
- Vidutinėje padaže šilumą per vidutinės ir mažos ugnies. Įpilkite svogūnų ir saute, kol jie minkština ir tampa peršviečiamos, apie 10-15 minučių.
- Sumaišykite su cukrumi ir virkite 2 minutes arba kol cukrus ištirps. Atsargiai pridėkite actą ir vyną (arba sultis). Padidinkite šilumą ir verdykite. Sumažinkite šilumą į keptuvę ir virkite kol skystis išgaruoja, o svogūnai karamelizuoti ir visiškai švelni, dažnai maišant. Tai užtruks 30-60 minučių. Reguliariai žiūrėkite svogūnus, kad jie neuždegtų.
- Patiekite šilta arba kieta ir laikykite šaldytuve. Reikės šildyti, jei reikia.