"Chipotles" yra tiesiog rūkyta paprikos "jalapeño". Paslaptis yra išdžiovinti čilius dūmų aplinkoje, bet nevalgyti jų pirmiausia. Geriausio rezultato išlaikyti žemą temperatūrą. Tada naudokite juos kaip skonį viskam, nuo sriubos iki salsos.
Ko jums reikia
- 1 svaras
- jalapeños
Kaip tai padaryti
1. Pirma, jums reikia gero švaraus rūkalio. Riebalai, aliejai arba maisto dalelės iš praeities rūkymo palieka sunkų ir nepageidaujamą skonį čili. Kai kurie žmonės, kurie gamina daug Chipotles, turi rūkyti tik už tai.
2. Jei rūkytojas yra geras ir švarus, pradėkite ugnį. Jums reikės ilgo dūmų. Atsižvelgiant į drėgmę čiliose, gali atrodyti daugiau nei 24 valandas, todėl planuojate periodiškai pridėti žąsų prie ugnies.
3. Nuplaukite ir išdžiovinkite jalapeños. Nuimkite stiebus ir įsitikinkite, kad jie yra geros būklės. Padėkite jalapeños ant vieno sluoksnio ant stovo ir uždarykite dangtį. Gargždai geriausiai rūkomi vaisių mediena, bet gerai dirba ir ąžuolas ar hikoras. Jūs turėsite gerus drožlės, kai džiovintos lazdelės, lengvos ir turtingos rudos spalvos. Rūkymo proceso metu reguliariai judėkite jalapeños ir atidžiai stebėkite ugnį. Idealiu atveju, jūs turėtumėte išlaikyti vėsų, dūminį ugnį, kuris nesušratavo čiliukų, kol jie neišdžiūvo. Pasistenkite, kad temperatūra būtų apie 180 laipsnių F / 82 laipsnių C temperatūroje. Tai tikrai yra menas, todėl nesijaudinkite, jei jis neveikia pirmą kartą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 13 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 15 mg |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |