Žodis "enchilada" yra ispaniškas žodis, kuris reiškia "čili". Tipiška enchilada yra kukurūzų tortilja, įdaryti mėsa, sūriu ir kitais ingredientais, padengta čili padažu (enchilada padažu) ir kepti. Šioje šešėlinės plokštelės versijoje yra išpjaustytų tortiljų sluoksniai, susmulkintos arba kapotos vištienos, sūriai, prinokusios alyvuogės ir susmulkinti svogūnai, kad pagardintų enchilada pyragėlį.
Sudėtines medžiagas pritaikykite savo šeimos skoniui. Naudokite dalį paprikos sūrio su kai kuriais čederiais arba vartokite meksikietiškų sūrio mišinį patiekaluose. Taco pagardintas sūris yra dar vienas puikus pasirinkimas, nes jis papildo papildomą "Tex-Mex" skonį. Jei turite likusių kalakutų, nedvejodami pakeiskite viščiuką. Jei jūsų enchiladose norite daugiau šilumos, naudokite karštą enchilada padažą arba naudokite susmulkintą jalapeno čili pipi ją, o ne paprastą čili.
Receptas reikalauja viščiukų krūtinėlių, bet bent pusę jų reikia pakeisti be kaulų viščiukų šlaunimis. Vištienos šlaunelės yra labiau kvapnios ir riebesnės, todėl paprastai būna sultingesnės, lengvesniems patiekalams.
Patiekite šį puikų skonio vištienos patiekalą su Meksikos stiliaus ryžiais ir salotomis.
Ko jums reikia
- 6 be kaulų vištienos krūtinės puselės
- 2 šaukštai ekstra-grynas alyvuogių aliejus
- 2 (10 3/4-uncijos) skardinės su kondensuotu vištienos sriubos grietinėlė
- 1 (4-uncija) gali pagaminti alyvuoges (supjaustytos griežinėliais)
- 1/2 puodelio smulkintų svogūnų
- 1 (4-uncija) gali būti švelnios žaliosios paprikos
- Nuo 16 iki 20 kukurūzų tortilijų
- 2 (10 uncijos) skardinės
- enchilada padažas (arba žr. žemiau)
- 16 oz. susmulkintas aštrių Čederio sūris
- Neprivaloma: 4 šaukštai susmulkinto šviežios cilindro
- Neprivaloma: 4 žalieji svogūnai
- Neprivaloma:
- Pomidorų salsa
- Neprivaloma: grietinė
- Neprivaloma:
- Guacamole
- Dėl pasirinktinio greito enchilado padažo:
- 1 (8-uncija) gali pomidorų padažas
- 1 puodelis vištienos
- 2 arbatinius šaukštelius griežinėlio kmyną
- 1 šaukštelis česnako miltelių
- Džiovintų svogūnų milteliai
- 1/4 šaukštelio druskos
- 4 šaukštus augalinio aliejaus
- 3 šaukštus universalus miltai
- 3 šaukštai čili milteliai
Kaip tai padaryti
- Padaukite vištienos krūtines, kad išdžiovintumėte popierinius rankšluosčius. Jei jie nėra vienodo storio, padėkite juos tarp plastiko apvyniojimo lakštų ir švelniai juos sumaišykite su grioveliu ar sklandžiu mėsos maišytuvo dalimi.
- Alyvuogių aliejaus įkaitinkite didelėje keptuvėje ant vidutinio karščio. Įtraukite viščiukų krūtinėlių puseles ir kepkite maždaug 10 minučių iš kiekvienos pusės arba kol jų temperatūra ne mažesnė kaip 165 F. Supjaustykite arba supjaustykite vištieną ir atidėkite.
- Buteliu sumaišykite sriuba, supjaustytos griežtos alyvuogės, paprikos su čili ir svogūnais.
- Kukurūzų tortilijų pjaustykite į pleištus.
- Šaukštą kepkite enchilada padažą į indą. Įtraukite keletą tortilijų pleištų, keletą sriubos mišinio, kai kurių vištienos, o tada susmulkinto sūrio sluoksnį. Tęskite sluoksniavimą su likusiais ingredientais (padažu, tortilijų plekšniais, sriubos mišiniu, vištiena, sūris).
- Uždenkite lėtą viryklę ir kepkite enchilada užkepėlį mažai nuo 5 iki 7 valandų arba iki karšto ir šampūno.
- Padažykite porcijas su smulkintomis šviežiomis žiedinėmis arba žaliomis svogūnais ir patiekiama kartu su pomidorų salsa, grietine ir guakamoliu.
Greitas "Enchilada" padažas
- Buteliu sumaišykite 8 uncijos pomidorų padažo su 1 puodelio vištienos, 2 arbatinius šaukštelius kmynų, 1 šaukštelis česnako miltelius, brūkšnius svogūnų miltelių ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Sumaišykite; atidėti.
- Šildyk 4 šaukštus augalinio aliejaus į indą ant vidutinio karščio.
- Įpilkite 3 šaukštus miltų ir 3 šaukštus čili miltelių; maišykite, kol susimaišys. Tęskite ruožą ruošti iki šviesiai rudos, nuolat maišydami.
- Į pomidorą įpilkite pomidorų mišinį ir toliau kepkite apie 10 minučių, dažnai maišydami.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1380 m |
| Bendras riebalų kiekis | 76 g |
| Sotieji riebalai | 24 g |
| Nesočių riebalų | 32 g |
| Cholesterolis | 351 mg |
| Natris | 1,537 mg |
| Angliavandeniai | 57 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 112 g |