Baltojo vyno padažas yra baigtas padažas, pagamintas sumažinant baltąjį vyną, o po to verdant pagrindine žuvies velatele ir šiek tiek sunkiu kremu.
Baltojo vyno padažas yra ideali aksesuarė visų rūšių žuvims ir jūros gėrybių patiekalams. Tai taip pat yra bazė, iš kurios pagaminti keli kiti klasikiniai padažai - tokie kaip vaistažolių padažas, krevetės padažas arba Venecijos padažas.
Taip pat žiūrėkite: Motinos padažai
Ko jums reikia
- 1 kvarcinė žuvies velatele
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 1/2 puodelio storio grietinėlės
- 1 šaukštas sviesto
- Druska (Kosher, pagal skonį)
- Baltieji pipirai (šviežiai malti, pagal skonį)
- Citrinų sultys, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Didelėje apačioje padaže švelniai pašildykite sunkųjį grietinėlę šiek tiek žemiau virimo, bet neleiskite jam virti. Padengti ir šilti.
- Atskiroje padaže virkite vyną, kol jis sumažės perpus.
- Į veleną įpilkite vyno, supilkite į virinimą, tada sumažinkite šilumą į keptuvę ir mažinkite maždaug 5 minutes arba tol, kol bendras tūris sumažės apie puodelį.
- Sumaišykite šiltą grietinėlę į veliūrą ir nedelsdami grąžinkite jį į keptuvę.
- Sviestą sumaišykite, pagardinkite skonį su Košerio druska ir baltaisiais pipirais bei tik citrinos sulčių brūkšniu. Padarykite per marliuką ir iškart įteikite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 20 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 5 mg |
| Natris | 22 mg |
| Angliavandeniai | 0 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |