Šios balzamiko glazūruotos kiaulienos išspaudos užtrunka tik keletą minučių. Balzamiko acto sumažinimas ir šiek tiek šviežios arba džiovintos rozmarino suteikia šiems kiaulienos išsiskyrimams puikų skonį, ir tai yra paprastas ingredientų derinys. Šiame recepte naudokite geros kokybės balzamiko actą.
Patiekite kiaulienos išspaudas su bulvėmis arba ryžių patiekalais, kartu su verdančiu brokoliu arba salotomis.
Ko jums reikia
- 2 kiaulienos išspaudas, apie 1 1/2 svaro bendrojo svorio
- 1 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, pakankamai, kad padengti keptuvę
- Druskos ir pipirų
- 1/2 puodelio balzamiko acto
- 1 šaukštas plius 1 arbatinis šaukštelis šviesiai rudo cukraus, supakuotas
- 1 vidutinio dydžio gvazdikėlių česnakai, presuoti
- 2 arbatinius šaukštelius šviežiai kapotų rozmarino arba apie 1 nedidelę šaukštelį džiovinti
Kaip tai padaryti
- Nupjaukite kiaulienos nugarkaulius , pašalinkite riebalų perteklių. Išvalykite sidabrinę odą.
- Švelniai pabarstykite kiaulienos nugarkaulius druska ir pipirais.
- Šildykite orkaitę iki 375 F. Įdėkite kepimo skardą (pakankamai didelę, kad atitiktų išsiskyrimą) folija. Švelniai purškite foliją su nonstick virimo purkštuvu.
- Alyvuogių aliejaus įkaitinkite didelėje keptuvėje vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu.
- Kai alyva karšta, įpilkite kiaulienos nugarkaulių ir pjaukite, pasukdami į rudą visas puses.
- Kiaulienos išspaudas perpilkite į kepimo keptuvę su folija. Jei smaigalio galai yra labai ploni ir smailesni, sulaužykite juos ir susiejami su nedideliu virtuviniu virveliu, kad kiekvienas išspaudas būtų vienodo dydžio, kad net keptų.
- Dubenyje sujunkite likusias sudedamąsias dalis; supilkite į karštą keptuvę ir virkite, maišydami, kad supjaustytų bet kokius rudos kiaulienos gabalėlius, maždaug 2-3 minutes arba iki maždaug pusės. Neleiskite mišinio degti. Švelniai nuplaukite balzamiko glazūrą ant kiaulienos.
- Kepkite kiaulieną maždaug 20-30 minučių, šiek tiek keiskite balzaminio glazūros mišiniu. Laikas skirsis priklausomai nuo dydžio, tačiau kiauliena turi būti virinama bent iki 145 F. * Patikrinkite su greito nuskaitymo termometru, įterptu į storiausią didžiausią gumbų dalį.
- Iš kriauklės ir palapinės išimkite išpjovas be folijos; leiskite jiems pailsėti 5 minutes.
- Perkelkite kiaulienos nugarines į patiekalų patiekalą.
- Greitai atneškite bet kokį glazūrą, likusį atgal, virkite puodą ir supilkite kiaulieną. Nupjaukite gabalėlį patiekalams.
* Pagal JAV maisto saugos svetainę, kiauliena turi būti virinama ne mažiau kaip 145 F. Maisto termometras yra geriausias būdas įsitikinti, nes kiauliena vis dar gali atrodyti rausvi, kai tik bus padaryta.
Vyno pasiūlymai
- Pinot noir ar syrah būtų gerai suporuoti su kiauliena ir balzamiko glazūra.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 270 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 95 mg |
| Natris | 75 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 33 g |