Jei ruošiatės ypatingai progai, išbandykite šį receptą kiaulienos pečių kepsnysi, kad galėtumėt pietauti svečius. Kiaulienos pečių kepsnys yra nebrangus, bet kai paruošta teisingai, tai yra tokia garda, kad įrodo, kad nereikėtų nemažai pinigų sumokėti į mėsos gabalus, kad susidarytų įspūdį.
Naudodami šį receptą, kepsnys marinuojamas sausu prieskoniu riebalais ir paskui lėtai kepamas orkaitėje, kad pasiūlytumėte tobulumą. Kadangi kiaulienos kepsnys nėra paprastas mėsos supjaustymas, kad supjaustytų net porcijas, pabandykite jį iš kaulų pjaustyti ir pasigrožėti kaimišku stiliumi (dideliuose gabaliukuose).
Geros naujienos apie sausą rutulį yra tai, kad vištienai vienodai skanūs, tiek viščiukai, tiek vištienos dalys. Taigi, jei norite paruošti kiaulienos kepsnį ir vištieną tuo pačiu metu, padvigubinkite šio recepto sausą rutulį. Nors šį receptą lengva sekti, marinatas užima daug laiko, taigi nelaukite iki paskutinės minutės, kol galėsite gaminti šią patiekalą. Planuojate tai atlikti bent kelias dienas anksčiau.
Ko jums reikia
- 4-5 svarai kiaulienos pečių kepsnys
- 1/4 puodelio rudojo cukraus (supakuota)
- 2 šaukštai
- paprika (saldus vengras)
- 2 arbatinius šaukštelius
- druska (koserinė)
- 1 šaukštelis svogūnų miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis
- česnako milteliai
- 1 arbatinis šaukštelis
- šalavijas (džiovinti, išdarinėti)
- Į skonį: šviežiai malti juodieji pipirai
Kaip tai padaryti
- Norėdami pradėti, nuimkite kietą odą nuo kiaulienos peties, paliekant 1/4 colio riebalų sluoksnį ant mėsos.
- Tada užpilkite rudojo cukraus, paprikos, druskos, svogūnų miltelių, česnako miltelių, šalavijų ir pipirų, kad išdžiūtų. Jei neturite švilpimo, naudokite šakę kaip pakaitalą.
- Pataukite sausą įmerkimą į kiaulienos kepimo išorę. Kiaulieną padėkite į didelį plastikinį maišelį, uždėkite ir šaldykite per naktį iki dviejų dienų.
- Nuimkite kiaulieną iš šaldytuvo 30 minučių prieš skrudinimą ir palikite jį kambario temperatūroje, kad atsipalaiduotumėte. Įkaitinkite krosnį iki 425 F. Tada įdėkite seklių kepimo skardą į foliją ir įdėkite kepimo stalą.
- Paruoštą indelį laikykite kiaulienos pečių ant stovo ir kepkite 30 minučių. Keiskite orkaitę iki 325 F. Kepkite papildomą 120-150 minučių, kol mėsos termometras pasiekia 170 F didžiausią mėsos dalį (neliesdamas kaulo).
- Iš krosnies iškepta kiaulienos pečių riešutai, palapinė su folija ir 30 minučių kambario temperatūroje atlauškite, kol ji bus patiekiama.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 651 |
| Bendras riebalų kiekis | 38 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 17 g |
| Cholesterolis | 242 mg |
| Natris | 837 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 66 g |