Nors bananai nėra kilę iš Karibų jūros, salos yra puikus klimatas juos auginti. Ispanijos tyrinėtojai pristatė vaisius į vietovę ir tapo svarbia Karibų jūros dietos dalimi. Yra šimtai veislių, ir jie yra valgomi kiekviename brandos brandinimo etape. Štai ką jūs turite žinoti perkant ir valgydami bananus.
Bananų veislės
Yra šimtai bananų veislių, bet tik keletas iš jų yra jūsų vietinėje maisto prekių parduotuvėje.
Bananai yra puikus pluošto, kalio ir vitamino C šaltinis. Jūs tikriausiai labiausiai susipažinę su Cavendish. Čia pateikiamas greitas turimų komercinių veislių suskirstymas:
Cavendishas: tai dažniausiai pasitaikanti bananų rūšis ir pati, su kuria esate labiausiai pažįstama. Didelis bananų veislės prieinamumas yra dėl to, kad jis ilgai išlieka ir yra atsparus ligoms. Su šia bananais galite ką nors padaryti: valgykite žalią, supjaustykite, kepkite, sumaišykite ir tt
Manzana: šie bananai yra mažesni ir saldesni nei Cavendish. Jis kartais vadinamas desertu bananais ir vadinamas obuolių bananais. Jis turi bananų skonį su obuolių ar braškių užuominomis fone. Apgaulė yra laukti, kol oda pradės rodyti juodus dėmės prieš valgydami. "Manzanas" yra skaniai suvalgyti, bet jį galima kepti ir kepti į desertus.
Kūdikių bananai: jie atrodo kaip mažesni Cavendish variantai.
Jie yra saldūs ir gali būti paruošti taip pat, kaip ir Cavendish. Mažesnio dydžio dėka jie idealiai tinka flambio patiekalui.
Raudoni bananai: tai tikrai įdomi banana. Raudona išorinė oda yra akių gaudymas, o vidinis minkštimas yra kreminis ir saldus su obuolių užuominomis. Bananą vadina daugybe pavadinimų, tokių kaip Jamaikos raudona, Kubos raudona ar Indio.
Skaniai pavalgyti arba sumaišyti su kokteiliais.
Burro bananai: šie bananai turi unikalią blokinę formą. Kartais jie vadinami griežtais bananais. Jie yra šiek tiek trumpesni ir didesni nei Cavendish. Leiskite jiems truputį sulaukti saldesnio skonio, jei valgysite juos žaliavomis arba virkite.
Plunksneliai: Plunksnos yra susijusios su bananais, bet valgomi kitaip. Jie turi aukštą krakmolo kiekį ir yra virti prieš valgydami juos netgi nokintoje stadijoje.
Neapdorojimo etapai
Patikėkite tai ar ne, bananus galima valgyti visuose brandinimo etapuose.
Žalioji: taip, jūs galite valgyti žalius bananus. Jie yra tvirti, krakmolingi ir neturi būdingo bananų skonio. Lupimasis yra sudėtingas ir labai panašus į pelenų lupimą . Žalieji bananai paprastai yra virti sriubose ir troškiniuose, arba virti ir tiekiami kaip yra arba su kitomis virtomis šakniavaisio daržovėmis. Norėdami pagreitinti nokinimo procesą, įdėkite bananus į popierinį maišelį su obuoliu.
Žalsvai geltonos spalvos: šiame etape bananai yra beveik prinokę ir lengvai tvarkomi. Šiek tiek saldumo valgant žaliavą. Šiame etape galite taip pat supjaustyti, supjaustyti, supjaustyti ar išvirti bananą.
Geltona: tai etapas, kai bananai yra visiškai prinokę. Bananai pradeda minkšti, bet vis dar turi savo formą.
Jis tampa saldus ir kvapas kaip banana. Daugelis žmonių šiame etape mėgsta valgyti vaisių žaliavą arba vaisių salotas, tačiau vis dar gali būti sumuojamos, supjaustytos ir kepamos ar virtos desertuose. Norėdami sulėtinti nokimo procesą, bananus galite laikyti šaldytuve kelias dienas. Odos vis tiek gali pasidaryti spalvos, tačiau vynas vis tiek bus tvirtas ir skanu.
Geltona su rudomis dėmėmis: šiuo metu bananai tapo labai prinokę. Turėtų būti daugiau geltonos, nei rudos spalvos. Vaisiai tampa saldesni ir lengvesni. Kai kurie žmonės šiame etape mėgsta valgyti vaisių žaliavas, tačiau tai yra ideali vieta kokteilių, pudingų ir desertų gamybai.
Brownas: bananai tapo pernokusiais, kai dažniausiai yra rudos spalvos. Vaisiai tampa labai minkšti ir stipriai aromatizuoti. Šiame etape daugelis žmonių šiame etape nebus suvalgę bananų žaliavos, tačiau kai kurie žmonės vis dar patiria tai.
Kai bananai pateks į šią būseną, pabandykite ją naudoti kokteilius, purtose ir desertuose.