Halloumi yra baltas sūris iš Kipro, pagamintas iš avių ir ožkų pieno mišinio. Skonis yra lengvas, bet sūrus, o skonis yra panašus į mozzarella sūrio skonį. Kai kuriuose Halloumi tipuose yra džiovintų žolelių, tokių kaip mėtų ar raudonėlių.
Kai gaminamas "halloumi" sūris , varškės paprastai virinamos dideliu šilumos kiekiu mažiausiai valandą, bet dažnai daugiau. Tai suteikia sūriui guminę, pusiau tvirtą tekstūrą, "squeaks" tarp dantų ir didesnio nei įprasto tirpimo taško, o tai reiškia, kad jis švelninamas, kaitinant, bet visiškai netirpsta.
Dėl šios priežasties "halloumi" yra sūris, kurį galima kepti ant grilio arba kepti ant visko, nes jis išlaikys savo formą. Tiesą sakant, sūris tikrai nėra skirtas valgyti šaltai, nes tekstūra ir skonis yra maloniau, jei sūris tam tikru būdu pašildomas.
Nors toliau pateiktose instrukcijose paaiškinta, kaip "Halloumi" griežinėliais kepti grilius, sūris taip pat gali būti supjaustytas į kubelius ir kaitinamas sriubos puodelyje arba sriegiuotas į keptuves ir kepti daržovėmis. Galite net supjaustyti Halloumi kubelius su aliejumi ir česnaku ar daržovėmis.
Jei norite kepinti keptuves, o ne kepti ant grotelių, supjaustykite sūrį į 1 / 4- 1/2 colių plokštes. Alyvuogių aliejaus šaukštą įkaitinkite per vidinę ir didelę šilumą. Įpilkite sūrio ir kepkite 3 minutes kiekvienoje pusėje. Dažnai "halloumi" patiekiama tik su citrinų sulčių spragilais viršuje.
Grilis Halloumi, žingsnis po žingsnio
Grilis Halloumi yra lengva. Laimei, šiais laikais Halloumi galima įsigyti daugumoje parduotuvių parduotuvėse.
Arba ieškokite sūrio specialių maisto produktų rinkose. "Halloumi" dažnai parduodamas fasuotuose 1/2 svaro gabalėliuose.
- Šildykite grilį iki vidutinio aukšto šilumos.
- Supjaustykite halloumi į plokštes, kurios yra nuo 1/4 iki 1/2 colio storio.
- Įdėkite sūrio gabaliukus tiesiai ant grotelių.
- Griliuokite Halloumi sūrio gabaliukus maždaug 3 minutes vienoje pusėje, kol sūris šiek tiek pasipildys išorėje ir šiltas ir minkštas per vidurį.
- Lėkštė ir nedelsdami tarnauti sūriui. Halloumi turi daug skonio, kai ji yra šilta.
- Padažykite sūrio gabaliukus citrinos ir (arba) šviežių žolelių, pavyzdžiui, kapotų petražolių, mėtų, baziliko ar raudonmedžio, plekšniais.