Šio susegimo receptas duos profesionalių rezultatų senoviniam mėgstamam. Šios klasikinės saldainės grazios formos ir spalvos gali sudaryti įspūdį, kad jūs negalite padaryti namuose. Bet niekas negali būti toli nuo tiesos.
Lentų saldainiai prasideda tuo, kaip prasideda daug sudėtingų saldainių su paprastu cukraus sirupu. Verda cukraus, saldainiai ištraukiami (pavyzdžiui, taffy arba saldainiai ), o paskui spalvos ir skonio. Būkite įspėti, kad pirmą kartą traukdami saldainius gali būti sudėtinga, todėl būkite pasiruošę turėti tam tikras "specialias" juostas pirmame bandyme. Jei anksčiau niekada nevalgėte saldainių, peržiūrėkite išsamias nuotraukų instrukcijas, rodančias, kaip ištraukti saldainius .
Ko jums reikia
- 3 puodeliai cukraus
- 1 puodelis šviesos kukurūzų sirupo
- 1/4 puodelio vandens
- 1/2 šaukštelio
- pipirmėtės ekstraktas
- 4 lašai žalios spalvos maisto (daugiau ar mažiau)
- 4 lašai raudonos spalvos maisto (daugiau ar mažiau)
Kaip tai padaryti
- Paruoškite keturis slapnius lakštus, purškiant juos neskiestiniu virimo purkštuvu arba padengdami juos lengvu aliejumi. Šildykite krosnį iki 200 F
- Sumaišykite cukrų, kukurūzų sirupą ir vandenį didelėje padaže. Virinama vidutine karštimi, nuolat maišant, kol cukrus ištirps. Įdėkite saldainių termometrą ir tęskite virimą nemąstydami, kol saldainiai pasieks 285 F (minkšta kreka).
- Pasiekus tinkamą temperatūrą, nedelsdami išimkite saldainį iš šilumos ir maišykite pipirmėtės ekstraktu. Įpilkite 1/3 mišinio ant paruošto slapuko lapo ir padėkite jį į šildomą orkaitę, kad liktumėte šilta. Įpilkite dar 1/3 ant antrojo lapo ir apibarstykite žalią maisto spalvą ant viršaus. Įdėkite šį lapą ir orkaitėje.
- Pridėkite raudoną maisto spalvą likusiai 1/3 saldainio. Išpilkite saldainius ant marmurinės plokštės arba šilumą saugančios pjovimo lentos. Leiskite truputį sėdėti, kol ji bus "odos".
- Purškite sietą ar šilumą saugią mentelę su nonstick virimo purkštuvu ir naudokite įrankį, kad pradėtumėte išleisti saldainius ir stumdami juos kartu kartu, dirbdami jį visoje plokštėje ir leiskite jam atvėsti. Nepamirškite patikrinti instrukcijų, kuriose nurodoma, kaip sugalvoti saldainius, jei supainiojate apie procesą.
- Kai tik saldainiai bus pakankamai šaunūs, kad sugebėtų (bet vis tiek gana karšta), pradėkite jį traukti. Jei turite plastikines pirštines, padėkite jas ir purškite pirštines nonstick virimo purkštuvu, tai padės išvengti perkaitintų ar sudegusių rankų. Paimkite saldainius abiejose rankose ir traukite rankas priešinga kryptimi, ištraukdami saldainius į ilgą virvę. Sulenkite sriegių galus kartu ir pasukite saldainius į virvę, tada traukite lyną į ilgas sruogas.
- Tęskite suktinuką ir traukite saldainius, kol jis turi satino formos apdailą ir yra nepermatomos raudonos spalvos. Kai saldainiai vis dar lankstūs, bet vos šilta, traukite jį į maždaug 2 cm storio sruogą ir padėkite ant likusios paruoštos kepimo plokštės. Įdėkite šį lapą į orkaitę ir išimkite kepimo skardą su nespalvotu saldainiu sirupu. Ištraukus saldainius šilta krosnyje išliks lankstus, kol dirbate antrąją dalį.
- Pakartokite traukimo procedūrą su antra, nespalvota saldainių dalimi. Galų gale, saldainiai turėtų būti perlamutriai baltos spalvos. Įforminkite jį 2 colių skersmens loge, kaip ir raudonieji saldainiai.
- Pakartokite traukimo procedūrą su paskutine, žaliosios saldainio dalimi. Galų gale saldainiai turėtų būti nepermatomos ir satinizuotos žalios spalvos. Užfiksuokite jį į 2 colio skersmens žurnalą.
- Pašalinkite saldainius iš orkaitės. Iškirpkite 5 colių segmentą iš kiekvieno žaliojo, balto ir raudono rąstų ir padėkite juos šalia vienas su kitu ketvirtą riebalų slapuko lape, baltu viduriu. Pradėkite traukti saldainius kartu, švelniai suformuokite jas kartu, nes saldainiai tampa plonesni. Pabandykite baigti labai ploną gabalėlį trijų spalvų saldainių 1 colio aukščio.
- Kai susuktos saldainiai yra norimos formos, naudokite tepalines virtuvines žirkles, kad jas pjaustumėte maždaug 6-8 colių ilgio. Iškart jas stumkite į juostelę ir padėkite ant kepimo skardos kambario temperatūros.
- Pakartokite traukimą ir pjovimą likusiu saldainiu. Jei saldainiai tampa per sunkiai traukti, į keletą minučių jį įmaišykite į šiltą krosnį, kad jis būtų minkštinamas, bet neleiskite jam sėdėti per ilgai ir ištirpti.
- Juostelės bus labai kietos kambario temperatūroje, tačiau, jei jos bus paliktos ilgą laiką, jos bus minkštos ir lipnios, todėl įsitikinkite, kad juos įdėkite į celofaną, kai tik jie bus nustatyti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 173 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 20 mg |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |