01 iš 06
Paruoškite tešlą
Lea Maroney Kalzone yra sulankstyti picos, kurios paprastai yra pusmėnulio formos, supjaustytos sūriu ir galbūt daržovėmis, mėsa ir (arba) padažu, jas galima kepti arba kepti. Jis dažnai patiekiamas su marinara ar picos padažu šone. Naudojama tešla - tai skrudinta duona arba pica, todėl pirmasis žingsnis - paruošti tešlą.
Padarykite pizza tešlą nuo nulio arba naudokite tą, kurią įsigijote parduotuvėje . Taip pat galite naudoti visą kviečių tešlą arba tešlą, pagardintą žolelėmis ar kitais pagardais. Bet kuriuo atveju, palikite kambario temperatūroje pusę valandos per valandą į alyvuotą dubenį, laisvai dengtą rankšluosčiu.
02 iš 06
Paruoškite užpildymą
Lea Maroney Kol laukiate, kol jūsų tešla pakils, galite paruošti įdarą. Klasikiniu būdu kalzonai užpildyti sūriu - paprastai minkštu sūriu, panašiu į ricotta - kartu su mozzarella. Tada papildomi ir kiti įdarai!
Kitos užpildymo idėjos!
- Kumpis ir provolono sūris
- Brokoliai ir Čedaro sūris
- Dešra ir Pepperoni
- Špinatai ir pagardinti česnakai
Po to, kai daržovės ir / arba mėsa yra virti, sumaišykite juos kartu su sūriu ir visais patiekalais. Atidėti. Įkaitinkite orkaitę iki 500ºF. Jei naudojate picos akmenį, padėkite jį į šalto orkaitę ir pašildykite, kaip krosnelė šildo.
03 iš 06
Ištieskite tešlą
Lea Maroney Po to, kai tešla pakilo, perforuokite ją ir paskirstykite ją į du rutulius. Įdėkite vieną rutulį ant gerai išplauto paviršiaus. Ištieskite arba supilkite tešlą į ovalo formą arba ratą. Jis turėtų būti apie 1/4 "iki 1/2" storio ir apie 10 "iki 12" skersmens. Pakartokite su kitu kamuoliuku.
04 iš 06
Užpildykite Calzone
Lea Maroney Pusę įdėklo įpilkite ant kiekvienos tešlos pusės, paliekant apie 1 "erdvę aplink kraštą.
05 iš 06
Sulenkite ir uždėkite Calzone
Lea Maroney Už kiekvieną kalceną tešlos pusę pakelkite be užpildymo ir švelniai traukite ją į kitą pusę, sukurdami pusmėnulio formą virš užpildo. Naudodami drėgnas rankas, paspauskite kraštus uždarykite arba naudokite šakę, kad suktuvo. Jei naudojate picos akmenį, įpilkite kalcones ant kukurūzų pūsto kepimo skardos arba picos žievelės.
06 iš 06
Kepkite ir mėgaukitės!
Lea Maroney Jei naudojate picos žievelę ir akmenį, perkelkite calzones į picos akmenį. Arba kepkite kepimo skardą orkaitėje. Kepkite 12-15 minučių, kol tešla yra auksinės rudos dėmėse. Išimkite iš orkaitės ir patiekite su savo mėgstama marinara ar picos padažu .
Jei norite, taip pat galite pabandyti pagardinti savo kalogeną, regioninį specialybę, pagamintą Puglia, pavadintą "Panzerotti", nors paprastai jie yra pagaminti su plonesniu tešlu ir šiek tiek mažesni. Tai panaši į pagardintą picą .