Šis sultingas be glitimo bananų duonos receptas yra įmirkytas citrinos sirupu ir Fiori di Sicilia, netikro šio Italijos skonio deriniu. (Šio recepto pabaigoje rasite mano "Homemade Fiori di Sicilia" versiją ir būtinai naudokite be glitimo citrusinių ekstraktų ir vanilės.)
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio sorgo miltų
- 1/2 puodelio baltųjų ryžių miltų
- 1/3 puodelio amaranto miltų
- 2 šaukštai tapijoko krakmolo
- 3/4 šaukštelio
- ksantano guma
- 3/4 arbatinis šaukštelis guaro guma
- 1 šaukštas GF kepimo milteliai
- 1 arbatinis šaukštelis soda
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/4 puodelio sausų pasukų miltelių (arba neuždaryto pieno)
- 2 kiaušiniai
- 1/2 puodelio cukraus
- 1/2 puodelio (vieno lazdele) suminkštintas, nesūdyto sviesto (arba 1/4 puodelio plius 2 šaukštai lengvo alyvuogių aliejaus)
- 3 dideli bananai
- 1/4 puodelio vandens
- 1 1/2 šaukštelių Fiori di Sicilia (arba vanilės ekstraktas)
- 1/2 puodelio smulkintų pekano desertų (pasirinktinai)
- Dėl citrinos sirupo:
- 1/3 puodelio šviežių išspausti citrinų sulčių
- 1/2 puodelio cukraus
- 1 šaukštas citrinų žolelių (
- Vienos citrinos taurė )
- 1 šaukštelis GF vanilės ekstraktas (aš naudoju Sonomos sirupo kompaniją ™ Nr. 4- Vanilės ekstraktas "Crush")
- 1/2 šaukštelio GF citrinų ekstrakto (arba kvapiosios medžiagos)
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 °
- Lengvai sviestą išmaišykite 9x5 colių keptuvėje, pageidautina sunkiame metaliniame indelyje.
- Vidutinėje dubenyje švelniai sudrėkinkite visus sausus ingredientus.
- Pjaustyk bananus vidutiniame maišytuve.
- Įdėkite kiaušinius minkštu sviestu ir cukrumi į didelį maišymo dubenėlį ir įmaišykite iki purus. Įtraukite pjaustytų bananų ir vandens.
- Į kiaušinių mišinį įpilkite sausų ingredientų ir sumaišykite, kol susimaišysite.
- Panaudoję bananų duonos tešlą naudokite didelę mentele.
- Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 45-55 minučių arba tol, kol greito nuskaitymo termometras nuspaudžiamas 205 ° (arba kol švarus peilis įkišamas į kepsnio vidurį). Kepurės viršuje bus giliai aukso rudos spalvos.
Padarykite citrinos sirupą
- Nors bananų duona yra kepama, įmaišykite citrinų sultis, cukrų ir citrinų skonį, kad ištirptų vidutinio dydžio, sunkioje puodelio.
- Sunku 5 minutes.
- Pašalinkite iš šilumos ir atidėkite.
- Kai bananų duona bus pasidaryta, naudokitės medine arkliu ar mažu peiliu, kad pakuotumėte kevalais viršuje esančias skyles. Tai leidžia citrinos sirupui įsiskverbti į duoną.
- Pašalinkite citrinos lašą iš sirupo ir tolygiai išpilkite sirupą virš šilto kepsnio viršaus.
- Kai duona yra vėsa, patiekiama ar šaldoma per naktį, kad būtų intensyvesnis skonis. Gerai užšaldo.
Patarimai: Išmeskite sorgo miltus ir naudokite 1 puodelį baltųjų ryžių miltų, skirtų lengvesnei bananų duonai. Citrininis sirupas yra neprivalomas.
Priminimas: visada įsitikinkite, kad jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai nėra glitimo. Visada perskaitykite gaminio etiketes. Gamintojai gali keisti produktų formuluotes be įspėjimo. Jei kyla abejonių, prieš įsigiję gamintoją nepaspirkite arba nenaudokite produkto, kad įsitikintumėte, jog produkte nėra glitimo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 409 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 83 mg |
| Natris | 548 mg |
| Angliavandeniai | 55 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 5 g |