Jei norite išmokti gaminti mielių duoną, sveikiname! Yra labai nedaug veiklos, kurios suteikia jums daugiau pasitenkinimo jausmo negu švelniai kepta kepta kepta kepta duona. Skaityk.
Yra dviejų pagrindinių būdų, kaip gaminti mielių duoną: užtepant mieles, pridedant kitų sudedamųjų dalių, ir vieno dubenio maišymo metodą, kuris derina mieles su miltais.
Ir tada yra tešlos duonos, paprasčiausias iš visų. Taip pat galite naudoti duonos mašiną, kad pagamintumėte visą kepalą, ar tešlą, suformuotą į ritinius, kafebus ar picos plutos.
Tradicinis įrodymo metodas
Šios instrukcijos išmokys jus, kaip gaminti mielių duoną tradiciniu būdu, pirmiausia tvirtindami mieles, tada pridėdami likusias sudedamąsias dalis, tešlą minkydami, išmaišydami, ruošdami kepalus ar ritinius, tada kepkite iki tobulumo.
Vieno dubenio maišymo metodas
Šis metodas yra lengvesnis nei tradicinis būdas, bet jūs vis tiek turite būti atsargūs, atsižvelgdami į vandens temperatūrą ir atidžiai sekite instrukcijas.
- Matuokite ir šildykite skysčius 120-130 laipsnių Fahrenheitui. Ši temperatūra yra didesnė už tradicinius korekcinius metodus, nes mielės yra derinamos su kitais ingredientais. Skystoji temperatūra yra svarbi, nes jei mielių aplinka yra per karšta, ląstelės bus nužudytos. Jei aplinka yra per šalta, mielės netaps aktyvios ir duona neaugs. Kadangi mielės yra apsuptos ir apsaugotos miltais, skysčio temperatūra nėra tokia kritinė, tačiau ji vis tiek turi būti tinkamoje srityje.
- Sumaišykite miltų, mielių ir kitų sausų ingredientų dalį.
- Pridėkite skysčio miltus ir mielių mišinį ir įmaišykite elektriniu maišytuvu arba rankiniu būdu, kol susidaro sklandžiai tešla.
- Palaipsniui įmaišykite likusius miltus, naudodami tešlos kablys arba rankiniu būdu, kol tešla tampa per stipriai maišoma.
- Purškite švarų darbo paviršių miltais ir pasukite tešlą ant paviršiaus. Pradėk minkyti. Surinkite tešlą į rutulį ir sulenkite ją pusę. Nuspauskite ir nuo tavęs tvirtai, bet švelniai su rankos kulnais. Pasukite tešlą 1/4 apsisukimo ir pakartokite procesą. Susmulkinkite tol, kol receptas reikalauja, kol tešla bus sklandi ir jausminga elastinga ir elastinga.
- Supilkite švarų maišymo indą su sutrumpinimu. Minkytą tešlą įdėkite į dubenį ir pasukite, kad visi paviršiai būtų sutepti. Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir nustatykite šiltoje vietoje, kad pakiltų pagal receptą. Mano šiltai vietoje, orkaitė su piloto šviesos yra tobulas. Jei turite elektrinę orkaitę, įjunkite orkaitę ir leiskite tešlą pakilti. Kai tešla padvigubėja, paspauskite pirštus į tešlą, o pirštai bus nuimami.
- Punch tešlą ir leiskite jam sėdėti 10 minučių, kol tęsiasi, jei receptas tai reikalauja. Jei receptas reikalauja antrojo pakilimo, tešlą įdėkite į dubenį, uždenkite ir pakelkite.
- Jei reikia, vėl įstrigkite.
- Supjaustykite tešlą į gabalus, kaip paraginta recepte. Supjaustykite tešlos gabaliukus ir sandariai užlenkite, drebučiai. Nuimkite kraštus, kad užsandarintumėte. Įdėkite riebalų keptuvėje keptuvėje keptuvės, taigi trumposios pusės prisilies prie pan. Uždenkite ir vėl pakelkite, kol tešla užpildo indą ir pakyla 1 "virš viršaus.
- Kepkite kaip nurodoma recepte. Išimkite iš orkaitės, kai aukso ruda spalva ir kepsnys sklendės dugne. Išimkite iš keptuvių ir leiskite atvėsti. Mėgaukitės šviežia duona!
Kietos duonos
Kepti duona paprastai gaminama taip pat kaip ir vienos dubenėlės metodas, išskyrus mažiau miltų, todėl tešla lieka per daug lipni.
Po to, kai mušė reikiamą miltų kiekį, tešla ruošiama įdėti į tepamas keptuves, pakilti ir iškepti arba pakelti vieną kartą prieš tai, kai ji įdedama į keptuves. Kepti duonos manoma lengviau padaryti tik todėl, kad jums nereikia minkyti jų. Naujame " No Knead Breads" metode naudojamas duonos metodas.
Doneness Testai
Dauguma mielių duonos daroma, kai jie atrodo padaryta. Jie turėtų būti aukstai rudi, tvirti ir tušti, kai juos lengva nusiplauti pirštais. Jei po nurodyto kepimo laiko duonos dar neišsiskiria, grįžkite į orkaitę ir nepamirškite nustatyti savo laikmačio dar 5 minutes.