Visi miltai pagaminti iš kviečių. Bet visi miltai nėra vienodi. Jei receptas, pvz., Minkštas sluoksniuotasis pyragas, reikalauja, kad tortas, o ne universalus, jūsų sandėliuose esantis miltas, atliktų šį lengvą receptą. Jūs galite pakelti šios šviesos, lėkšto miltų partiją per trumpą laiką.
* Žemiau nurodyta receptas pakeis vieną puodelį torto miltų. *
Skirtumas tarp torto ir visų paskirties miltų : Pagrindinis skirtumas tarp tortų ir universalus miltų yra jų baltymų kiekis ir jų gręžimas. Visuomeninis miltas dažniausiai naudojamas kepant duoną, kepinius, pyragaičius ir miltus, dažnai naudojamus blynams.
Žinant, kada reikia naudoti pyrago miltus : Šviesi, purus tortas reikalauja miltų, kurių sudėtyje yra labai mažai baltymų. Dėl šios pageidaujamos tekstūros rekomenduojama naudoti pyrago miltus. Bet jei norėtumėte pagaminti duoną, turėsite pasirinkti miltus su daugybe baltymų, o universalus miltai veikia geriausiai.
Kokio tipo miltų yra mažiau glitimo? Baltymai ir glitimas yra tiesiogiai susiję. Glutenas miltuose padeda formuoti tekstūrą jūsų keptuose daiktose. Miltai, kuriuose yra mažiau baltymų, taip pat turės mažesnį glitimo kiekį. Panašiai miltai, turintys daug baltymų, sukurs daugiau glitimo. Taigi, tortas miltų yra mažiau glitimo nei universalus miltai.
Visuomenės miltai paprastai turi baltymų kiekį nuo 10 iki 13 procentų. Tortas miltų turi 8-9 procentų baltymų.
Ar turite priešingą problemą? Ar tortą pagamina miltai , bet nėra universalus miltų? Jums reikės 1 puodelio, plius 2 šaukštus Torto miltų, kad pakeistumėte 1 puodelį universalios miltų recepte.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- mažiau nei 1 puodelis universalios miltų
Kaip tai padaryti
Į sausą matavimo puodelį įdėkite 2 lygius kukurūzų krakmolo. Užpildykite likusią taurelę su universaliais miltais naudodami tinkamą miltų matavimo metodą. Kai tortas su miltais supilamas į sausus ingredientus, gerai išmaišykite su vieliniu švilpimu.
Prieš naudodami kepkite pyragą, įsitikinkite, kad išpjaustote miltus, kad paskirstytumėte kukurūzų krakmolą tolygiai. Kruopštaus kukurūzų krakmolo, pridedamo prie universalaus miltų, apsaugo nuo glitimo susidarymo.
Norite sužinoti daugiau apie miltų kepimą? Žr. Šiuos susijusius straipsnius:
- Lengvas būdas paversti visais tikslais paruoštus miltus į savaime augančius miltus
- Sužinokite tinkamus ir neteisingus kepimo miltų matavimo būdus
- Kaip išmatuoti miltus - pirmas žingsnis - pradėti
- Kaip padaryti pyragaičius 6 lengvais pamokų # 2
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 58 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 176 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |