Šis veganų grybų risotto, kuriame yra kreminės, tačiau be pieno, receptas, pagardintas šjitakio grybų sultiniu, medaus čiobreliais ir sausu baltuoju vynu, yra rafinuotas komfortas, be to, jis yra žymiai sveikesnis nei sviesto ir sūrio rūšys.
Vegano risotto raktas yra viskas rieše, nes pastovus maišymas yra privalumas. Nepamirškite pridėti kitų daržovių, tokių kaip brokoliai ar porai, į šį receptą. Tai neįtikėtinai universali ir lengva suknelė su įvairių žolelių ir prieskonių bei be pieno.
Ko jums reikia
- 4 uncijos džiovintos
- šitakė grybai
- 1/2 puodelio verdančio vandens
- 2 1/2 puodeliai daržovių sultinio
- 1/4 puodelio citrinų sulčių
- 2 puodeliai špinatų (kapotos)
- 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos (ir daugiau pagal skonį)
- 2 šaukštai
- alyvuogių aliejus (padalintas)
- 2 didelės gvazdikėlių česnakai (smulkiai pjaustyti)
- 1/2 puodelio svogūnai (smulkiai pjaustyti)
- 8 uncijos kramininiai grybai (supjaustyti griežinėliais)
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintas timižas
- 1 puodelis
- Arborio ryžiai (nevirti)
- 1/2 puodelio
- sausas baltojo vyno
- 1 šaukštas be pieno be sojų margarino
- 1 1/2 šaukštai mitybos mielių
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Nedideliame šilumokaičiuose dubenyje šitakė grybus sumaišykite su verdančiu vandeniu ir leiskite jiems atsigerti 30 minučių. Išmeskite skystį į vidutinio dydžio puodą ir naudokite grybus kitam tikslui.
- Į daržovių dėžutę įpilkite daržovių sultinio , įmaišykite mišinį į virdulį, supilkite šilumą į keptuvę ir padėkite.
- Mažame dubenyje sumaišykite citrinų sultis, špinatus ir druską. Atidėti.
- Atskiroje sunkiosios dugno padaže vidutinio karšto, šilto 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Įpilkite susmulkintų česnakų ir svogūnų ir kartais maišykite, kol svogūnai bus švelni ir permatomi, maždaug 6-8 minučių.
- Pridėkite kiniškus grybus ir čiobrelius ir virkite, kol grybai bus minkšti, apie 4 minutes.
- Pridėkite likusius 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir ryžių ir nuolat maišydami, kol ryžiai bus tolygiai padengiami, ir gausite maždaug 4 minutes.
- Įpilkite vyno, nuolat maišydami, kol visas skystis visiškai absorbuojamas.
- Kriaušės 3/4 puodelio sūdymo sultinio į ryžius ir virkite, toliau maišydami, kol didžioji skysčio absorbuojama. Tęskite sultinį 3/4 puodelio padauginimu, kad skystis būtų įsisavinamas prieš kitą papildymą, kol ryžiai yra per pusę per kraštus, bet vis tiek tvirtas viduryje, o ryžiai yra kreminės konsistencijos, apie 20 minučių.
- Įmaišykite rezervuotą špinatų-citrinių sulčių mišinį ir kepkite maždaug 2-3 minutes, nuolat maišydami arba kol špinatai nudžiuginti ir šviesiai žaliai.
- Netirpių sojų margarino ir mitybos mielių sumaišykite. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį ir nedelsdami tarnauti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 392 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1,105 mg |
| Angliavandeniai | 63 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 11 g |