Cezario salotos yra gana galimas vienas iš labiausiai paplitusių ir mylimų salotų. O ką ne mylėti apie cezarą? Traškios romėnų salotos, švelniai padengtos kreminės padažu, papildytos minkštais virtais kiaušiniais, traškuoju bekonu, traškiais skrebučiais ir parmezano sūriu. Skamba gardžiai, ar ne?
"Cezario" salotos padažu yra taip lengva padaryti, o kai bandysite namų aprangą, negrįšite į parduotuvę nusipirktą rūšį. Kadangi kiaušinių tryniai padaže nebus virti, naudokite pasterizuotus kiaušinius.
Skaitykite apie Caesar Cardini, kuris sukūrė šią salotą.
Ko jums reikia
- Salotos:
- 3 gabaliukai duonos (balti arba rudi, pašalinti riešutai)
- 3 šaukštus neutralios alyvos (pavyzdžiui, daržovių ar rapsų)
- 4 skiltelės keptuvės (kapotos)
- 3 dideli kiaušiniai
- 1 didelė galvutė Cos (arba romėnų salotos, lapai išplauti ir pinti sausas)
- Garnyras: šviežias parmezano sūris
- Dėl puošmenos:
- 2 didelius kiaušinių trynius
- 2 ančiuviai (smulkiai pjaustyti)
- 1 šaukštelis Dijonų garstyčių
- 1 gvazdikėlių česnakai (presuoti arba smulkiai pjaustyti)
- 3,4 uncijos / 100 mililitrų alyvuogių aliejaus
- 2 arbatinius šaukštelius baltojo vyno acto (arba citrinų sulčių)
Kaip tai padaryti
Padaryti salotos
- Supjaustykite duoną 1/2 colių (1,27 cm) kubeliais. 2 šaukštus neutralios alyvos kepkite keptuvėje vidutiniu ir mažu šilumos kiekiu. Mažai kepkite duoną maždaug 4-5 minutes, pasikalbėkite retkarčiais, kol jis bus traškus ir auksinis. Pašalinkite duoną su plyšine šaukšteliu ir nuleiskite popierinius rankšluosčius. Atidėti.
- Tarsi kepkite tą pačią keptuvę per vidutiniškai žemą šilumą, kol traškūs. Nuimkite šlifuoto šaukšto ir nuleiskite popierinius rankšluosčius. Atidėti.
- Tuo tarpu virkite 3 kiaušinius, pradedant šaltu vandeniu. Kai vanduo pasiekia susilydžiusį virimą, virkite 3 minutes keptuvėje ir 6 minutes kepkite. Išimkite iš vandens ir nuplaukite šaltu vandeniu tol, kol atsiras pakankamai gerai. Nulupkite ir atidėkite.
Padaryti puošmena
- Įdėkite 2 kiaušinių trynius , susmulkintus ančiuvius, garstyčias ir česnakus į didelį maišytuvą. Veiksmingai sumaišykite sudedamąsias dalis. Lėtai vieną kartą įpilkite alyvą keliais lašais, tuo pačiu toliau stipriai įsiurbkite. Mišinys susilygins.
- Įdėkite actą arba citrinų sultis ir vėl įvilkite. Padažu turėtų būti sūrio kremo konsistencija . Jei jis yra per storas, įpilkite šaukštelio šilto vandens ir švilpkite.
Surinkti salotos
- Apytiksliai, bet tolygiai pjaustykite salotas ir padėkite į didelį maišytuvą. Įpilkite 4-5 šaukštus iš padažu ir gerai išmeskite, kad padengtumėte salotas. Įdėkite skrebučius ir skonį ir vėl išmeskite. Išvirtus kiaušinius supjaustykite ketvirčiais.
- Salotos padalinkite į keturias porcijas ir viršuje su virta kiaušinių kvartale. Uždarykite tam tikrą Parmezano sūrį ir nedelsdami tarnauti.
- Bet koks likusio Cezaro padažas turi būti nedelsiant šaldomas ir gali būti laikomas 1-2 dienas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 630 |
| Bendras riebalų kiekis | 49 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 30 g |
| Cholesterolis | 465 mg |
| Natris | 354 mg |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 25 g |