Beignets yra klasikinis Luizianos desertas. Panašiai kaip piltuvėlių pyragas, kepti tešlą yra saldus, lengvas ir erdvus - niekada negalėsite valgyti tik vieno! Mano receptas suteikia šokolado-bourbono tvistą, tikrai nustebinančiame kiekvieno skonio pojūčius kitoje jūsų vakarienėje.
Burbonas taip pat vaidina svarbų vaidmenį Luizianos kultūroje - čia yra net garsi gatvė, pavadinta Naujojo Orleano. Pridedant šį dvasią į padažą, jūs tikrai turite desertą, kuris pilnas patogumo Pietų.
Ko jums reikia
- 1 1/8 šaukštelis aktyvių sausų mielių
- 3/4 puodelio vandens (šilta)
- 1/4 puodelio cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 kiaušinis (sumuštas)
- 1/2 puodelio pieno
- 3 1/2 puodeliai universalus miltai
- 1/8 puodelio daržovių sutrumpinimas
- 1 kvarcinis augalinis aliejus (kepimui)
- Dėl šokolado burbono padažo:
- 1 puodelis cukraus
- 1/4 puodelio šviesos kukurūzų sirupo
- 3 šaukštai vandens
- 3/4 puodelio stiprus kremas
- 5 šaukštai burbonas
- 8 uncijos bittersweet šokolado (kapotų)
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- Neprivaloma maistui: konditerijos cukrus
Kaip tai padaryti
- Norėdami paruošti šaukštus, užpilkite šiltu vandeniu į stalo maišyklės dubenėlį ir pabarstykite mieles ant viršaus. Tegul mieles sėdi 5 minutes, o tada maišykite jį šakute.
- Įdėkite dubenį ant stalo maišytuvo, pritvirtintą prie duonos tešlos kablys.
- Įpilkite cukraus, druskos, kiaušinio, pieno ir 2 puodelio miltų ir sumaišykite vidutiniu greičiu, kol visi ingredientai bus visiškai įtraukti, apie 5-7 minutes.
- Įtraukite sutrumpinimus ir likusius 1-1 / 2 puodelius miltų ir toliau sumaišykite, kol tešlos rutulys formos ir išsitraukia nuo dubenėlio šonų.
- Pašalinkite dubenį iš maišytuvo, sandariai uždėkite plastiko apvalkalu ir šaldykite 2-3 valandas.
- Dirbdami partijomis, išrinkite tešlą 1/4 "storais stačiakampiais ir supjaustykite 2" kvadratais.
- Supilkite alyvą į sunkiojo dugno padažo puodą (arba gruzdintuvę) ir šilumą iki 350 laipsnių F.
- Supilkite bignekus partijomis, kol jie išsiplečia ir pasidaro aukso rudos spalvos, 4-5 minutės, pragręždami jas iki pusės kepimo proceso.
- Pašalinkite iš puodo ir padėkite ant popieriaus, padengto popierine rankšluosčiu, išleisti.
- Leisk jiems šiek tiek atvėsti, bet valgykite, kol jie vis dar šilti.
- Patiekite su šokolado burbyno padažu.
- Paruoškite šokolado burbynų padažą, sumaišykite cukrų, kukurūzų sirupą ir vandenį 4-kvarcu saucepot.
- Mišinį supilkite į vidutinį ir aukštą šilumą, kartais maišydami ir šaukšteli šonine padaže šlapiu šepečiu, jei reikia, kol sirupas pasidaro aukso spalvos.
- Švelniai pasukite indą ir toliau virkite, kol mišinys pagels gilų gintaro karamelės spalvą.
- Nuimkite saucepotą nuo šilumos ir lėtai pridėkite sunkų kremą ir burboną, nuolatinį vėją. Mišinys pakils ir burbuliuoja, kol pridėsite skysčio.
- Įpilkite susmulkinto šokolado ir vanilės ir įmaišykite, kol ištirps.
Kuko pastaba: jei norėtumėte, galite supilti konditerijos cukraus į karštas bignes, kai jie išeina iš alyvos autentiškam skoniui. Kepimas pirmiausia gali atrodyti bauginantis, tačiau jis neturi būti! Štai keletas saugaus ir paprasto kepimo patarimų . Nėra barbono? Ne bėda! Padažo gamybai naudokite brendį, škotišką ar kitą pakaitalą .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 724 |
| Bendras riebalų kiekis | 38 g |
| Sotieji riebalai | 19 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 77 mg |
| Natris | 303 mg |
| Angliavandeniai | 91 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 8 g |